แพนเค้ก เป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่างที่เป็นที่นิยมมากในหลายประเทศ โดยปกติแล้วเราจะรับประทานแพนเค้กพร้อมกับซอสเช่นน้ำผึ้ง ไอศกรีม หรือผลไม้ตามชอบเรา ในบทความนี้ เราจะแนะนำวิธีทำแพนเค้กอย่างง่ายๆ ที่คุณสามารถทำได้ที่บ้านในสุดสัปดาห์นี้กันค่ะ
วิธีทำแป้งแพนเค้ก
ก่อนที่จะเริ่มรู้จักวิธีทำแพนเค้กสูตรต่าง ๆ เรามาดูวิธีทำแป้งแพนเค้ก ซึ่งเป็นพระเอกของเราในวันนี้กันก่อน
ส่วนผสมในการทำแพนเค้ก
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ ตราว่าว 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
- นม 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- Mcgarett เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำมันพืช
- น้ำผึ้งดอยคำ
วิธีทำแป้งแพนเค้ก
- ผสมแป้งสาลีและน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ตามด้วยเพิ่มเนยละลาย นม คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
- ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่เบกกิ้งโซดา ตีให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมจากข้อ 1 และ 2 ใส่เข้าด้วยกัน และเติมเกลือเล็กน้อยพักไว้
- ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง ทาน้ำมันพืชเพื่อกันไม่ให้แป้งติดกระทะ
- เทส่วนผสมของแป้งที่เตรียมไว้ลงบนกระทะ หรืออาจะใช้แม่พิมพ์ช่วย
- สังเกตว่าเริ่มมีฟองปุด ๆ เล็ก ๆ ให้ลองแซะแป้งเพื่อดูว่าแป้งเหลือสุกหรือไม่ หากสุกแล้วให้พลิกอีกด้าน รอจนสุก
- ตักใส่จาน ราดด้วยน้ำผึ้ง เมเปิ้ลไซรัป หรือผลไม้ตามชอบ
หลังจากที่เรารู้วิธีทำแป้งแพนเค้กแล้ว ยังมีอีกหลายเมนูจากแป้งแพนเค้กที่คุณสามารถทำได้ไม่ยาก เราได้รวบรวมวิธีทำแพนเค้กสูตรต่าง ๆ ไว้ทำทำกินกันค่ะ
แพนเค้กสตรอเบอร์รี่ (Strawberry Pancakes)
ส่วนผสมในการทำแพนเค้กสตรอเบอร์รี่
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
- นม 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
- น้ำผึ้ง
วิธีทำแพนเค้กสตรอเบอรี่
- ทำแพนเค้กตามวิธีทำแพนเค้กที่เราได้แนะนำไปแล้วข้างต้น
- จากนั้นนำแป้งแพนเค้กลงกระทะ เมื่อเริ่มใกล้สุก ใส่สตรอเบอรี่สดลงในแป้งแพนเค้ก
- พลิกด้านแพนเค้ก รอจนสุก
- ตักใส่จาน ราดด้วยน้ำผึ้งกับซอสสตรอเบอรี่ พร้อมเสิร์ฟ
แพนเค้กช็อกโกแลตบานาน่า (Chocolate Pancakes)
ส่วนผสมแพนเค้กช็อกโกแลตบานาน่า
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (ละลายในไมโครเวฟหรือตั้งบนเตาเผาเล็กน้อย)
- นม 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- กล้วยหอมหั่นชิ้น
- ช็อกโกแลตชิป ตราทิวลิป
วิธีทำแพนเค้กช็อกโกแลตบานาน่า
- ทำแพนเค้กตามวิธีทำแพนเค้กที่เราได้แนะนำไปแล้วข้างต้น
- จากนั้นนำแป้งแพนเค้กลงกระทะ เมื่อเริ่มใกล้สุก ใส่ช็อกโกแลตชิปลงในแป้งแพนเค้ก
- พลิกด้านแพนเค้ก รอจนสุก
- ตักใส่จาน ราดด้วยน้ำผึ้ง และกล้วยหอม พร้อมเสิร์ฟ
แพนเค้กบลูเบอร์รี่ (Blueberry pancake)
ส่วมผสมในการทำแพนเค้กบลูเบอร์รี่
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (ละลายในไมโครเวฟหรือตั้งบนเตาเผาเล็กน้อย)
- นม 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- บลูเบอร์รี่สด
วิธีทำแพนเค้กสตรอเบอรี่
- ทำแพนเค้กตามวิธีทำแพนเค้กที่เราได้แนะนำไปแล้วข้างต้น
- จากนั้นนำแป้งแพนเค้กลงกระทะ เมื่อเริ่มใกล้สุก ใส่สตรอเบอรี่สดลงในแป้งแพนเค้ก
- พลิกด้านแพนเค้ก รอจนสุก
- ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่สด พร้อมเสิร์ฟ
แพนเค้กโฮลวีท (Wholewheat Pancakes)
ส่วนผสมในการทำแพนเค้กโฮลวีท
- แป้งโฮลวีทตรายูเอฟเอ็ม 1/2 ถ้วย
- ผงโกโก้ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (ละลายในไมโครเวฟหรือตั้งบนเตาเผาเล็กน้อย)
- นมถั่วเหลืองไร้น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง
- ผลไม้หรือท้อปปิ้งตามชอบ
วิธีทำแพนเค้กโฮลวีท
- ทำแพนเค้กตามวิธีทำแพนเค้กที่เราได้แนะนำไปแล้วข้างต้น แต่เปลี่ยนส่วนผสมเป็นแป้งโฮลวีต และนมถั่วเหลืองแทน
- จากนั้นนำแป้งแพนเค้กลงกระทะ เมื่อเริ่มใกล้สุกพลิกกับอีกด้าน
- ตักใส่จาน ราดด้วยน้ำผึ้ง และผลไม้ตามชอบพร้อมเสิร์ฟ
ซูเฟล่แพนเค้ก แพนเค้กญี่ปุ่น (Souffle Pancake)
ส่วนผสมในการทำซูเฟล่แพนเค้ก แพนเค้กญี่ปุ่น
- แป้งเค้กตรามงกุฎม่วง (Soft flour) 4 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ / 23 กรัม
- น้ำมันมะกอก
- เนยก้อน
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลา (vanilla extract) ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง
- ผลไม้ตามชอบ
วิธีทำแพนเค้กญี่ปุ่น
- แยกไข่ขาว ไข่แดงออกจากกัน
- ตีเฉพาะไข่แดง ตามด้วยนมสด กลิ่นวานิลลาให้เข้ากัน พักไว้
- ตีไข่ขาวพร้อมน้ำตาล ไปเรื่อย ๆ จนข้นเป็นทรง หรือเมอแรง
- จากนั้นนำไข่ขาวที่ตีแล้วสักช้อน ไปผสมไข่แดงที่เตรียมไว้ โดยรีบคนให้เข้ากันจนมีสีเหลืองอ่อน
- ตักไข่ขาวที่เหลือใส่ตามลงไป ค่อย ๆ คนจากล่างขึ้นบนเบา ๆ จนเนื้อข้นแต่ไม่เหลวเป็นอันใช้ได้
- ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันพอเคลือบกระทะนิดหน่อย
- ตักแป้งที่เตรียมไว้ลงกระทะเป็นทรงกลมเพื่อทำฐานของแพนเค้ก
- ตักแป้งอีก ½ ของช้อนแรก ใส่ตามลงไป
- จากนั้นปิดฝาอบไว้สัก 3 นาที
- เปิดฝา ใส่แป้งด้านบนเป็นชั้นสุดท้าย อบทิ้งไว้อีก 1 นาที
- จากนั้นเติมน้ำลงไปในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 1 นาที
- กลับแป้งอีกด้าน เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาไว้ 4 นาที
- ตักใส่จาน ตักก้อนเนยวางบนแพนเค้ก ราดน้ำผึ้งหรือผลไม้ตามชอบ
รู้หรือไม่? แป้งสาลีเอนกประสงค์ แป้งโฮลวีท และแป้งเค้ก ต่างกันอย่างไร
สังเกตมั้ยคะว่าวิธีทำแพนเค้กส่วนใหญ่จะใช้แป้งสาลี ซึ่งแป้งสาลีนี้ก็ยังแบ่งออกได้อีกหลายชนิด สำหรับในเมนูแพนเค้กที่เราแนะนำในวันนี้ จะใช้ทั้งแป้งสาลีเอนกประสงค์ (All-Purpose Flour) แป้งเค้ก (Soft Flour) และแป้งโฮลวีท (Wholewheat Flour) ซึ่งแป้งแต่ละชนิดมีความแตกต่างกันอย่างไร เรามีคำตอบมาฝากค่ะ
แป้งสาลีเอนกประสงค์ (All-Purpose Flour)
แป้งสาลีเอนกประสงค์ มีปริมาณโปรตีนปานกลางอยู่ที่ร้อยละ 10 – 11 ทำมาจากข้าวสาลีชนิดหนักและชนิดเบาผสมกัน มีความละเอียดกว่าแป้งทำขนมปัง (Bread Flour) ส่วนโปรตีนในแป้งสาลีนั้นหรือที่เรียกว่า กลูเตน จะช่วยให้ขนมที่ทำจากแป้งสาลีมีความยืดหยุ่น นุ่ม อบแล้วไม่เสียรูปอีกด้วย
เมนูที่ทำจากแป้งสาลีเอนกประสงค์ คุกกี้ พาย โดนัท กะหรี่พัฟ แพนเค้ก หรือชุบอาหารสำหรับทอด
แป้งเค้ก (Soft Flour)
แป้งเค้ก มีปริมาณโปรตีนต่ำอยู่ที่ร้อยละ 6-9 ทำมาจากข้าวสาลีชนิดอ่อน มีความเนียนกว่าแป้งสาลีชนิดอื่น นอกจากนี้โปรตีนในแป้งเค้กหรือกลูเตน ยังช่วยทำให้ขนมที่ทำจากแป้งเค้กมีความนุ่มนวล ฟู เบาเป็นพิเศษอีกด้วย
เมนูที่ทำจากแป้งเค้ก เค้ก ขนมไข่ คุกกี้บางชนิด แยมโรล ขนมปุยฝ้าย ขนมสาลี่ แพนเค้กญี่ปุ่น เป็นต้น
แป้งโฮลวีท (Wholewheat Flour)
แป้งโฮลวีท ทำจากธัญพืชหรือแป้งไม่ขัดขาว จึงมีเส้นใยสูง อุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของร่างกาย แป้งโฮลวีทมักถูกนำมาใช้ในการผลิตอาหารที่เหมาะสำหรับผู้มีความต้องการเสริมสร้างสุขภาพ หรือผู้ที่มีความต้องการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ แป้งโฮลวีทยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีแพ้กลูเตนนั่นเอง
เมนูที่ทำจากแป้งโฮลวีท ขนมปังโฮลวีท ครัวซองโฮลวีท สโคน พายโฮลวีท เป็นต้นหวังว่าวิธีทำแพนเค้กหลากหลายเมนูที่เราแนะนำในวันนี้ จะเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่างที่สามารถทำได้ง่าย ๆ หรือยังสามารถเป็นกิจกรรมยามว่างสำหรับเด็ก ๆ และทุกคนในครอบครัวได้อีกด้วย มาลองทำและสนุกไปกับการทำแพนเค้กหลาหลายสูตรที่เราได้แนะนำกันค่ะ
