เค้กมะพร้าวอ่อน เป็นเค้กที่หลายคนชอบกิน เพราะมีทั้งความนุ่ม ละมุนลิ้น มีสัมผัสที่หวานหอมของเนื้อมะพร้าวอ่อน เป็นที่นิยมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วันนี้เราเลยได้รวบ สูตรเค้กมะพร้าวอ่อน สูตรต่าง ๆ มาให้คุณได้ลองทำกินเพลิน ๆ หรือจะทำเป็นของฝากให้กับเพื่อนฝูงก็ดีทีเดียวเลยค่ะ
วิธีการเลือกซื้อมะพร้าวอ่อนต้องดูอะไรบ้าง?
หากใครที่สนใจอยากลองทำ สูตรเค้กมะพร้าวอ่อน ที่เราได้แนะนำไปนั้น แต่สงสัยว่าจะไปซื้อเนื้อมะพร้าวอ่อนที่ไหนดี ถ้าหากคุณไปร้านขายมะพร้าวที่ตลาด แล้วจะรู้ได้ยังไงว่าลูกไหนเป็นลูกมะพร้าวอ่อน มีวิธีการดูดังนี้
สีบริเวณข้อต่อของลูกมะพร้าว
มะพร้าวอ่อนรอบวงขั้วผลจะมีสีขาว ยิ่งอ่อนจะยิ่งมีสีขาวเห็นชัด
- มะพร้าวแก่จะเป็นสีเขียว
ฟังเสียงน้ำ ลองดีด หรือเขย่าลูกมะพร้าว
- มะพร้าวอ่อน เสียงแน่นเหมือนมีน้ำเต็มลูก
- มะพร้าวแก่ เสียงน้ำกระฉอกชัดเจน
หนวดของมะพร้าว
- มะพร้าวอ่อน สีเขียว
- มะพร้าวแก่ สีน้ำตาล
มะพร้าวในทะลาย
- มะพร้าวอ่อน ลูกบนสุดจะอ่อนสุด มีแต่น้ำเนื้อน้อย
- มะพร้าวแก่ ลูกล่าง ๆ แก่ตามลำดับ
เปลือกมะพร้าว (ยังไม่ปลอก)
- มะพร้าวอ่อน เปลือกนวลทั้งลูก
- มะพร้าวแก่ เปลือกหยาบเป็นขุย
เปลือกมะพร้าว (ปลอกเปลือกแล้ว)
- มะพร้าวอ่อน เสี้ยนมะพร้าวเป็นเส้นชัดเจน
- มะพร้าวแก่ เสี้ยนมะพร้าวละเอียด สีเข้ม
ลูกมะพร้าวแช่น้ำ
- มะพร้าวอ่อน จมน้ำ
- มะพร้าวแก่ ลอยน้ำ
สูตรเค้กมะพร้าวอ่อนโบราณ
ส่วนผสมสูตรเค้กมะพร้าวอ่อนโบราณ
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- ไข่แดงเบอร์ 1 จำนวน 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 30 มล.
- กะทิ 40 มล.
- น้ำมะพร้าว 30 มล.
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ไข่ขาวเบอร์ 1 จำนวน 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- วิปปิ้งครีม 350 กรัม
ส่วนผสมหน้าเค้กมะพร้าวอ่อน
- เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด ปริมาณตามชอบ
- แป้งกวนไส้ 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 55 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- กะทิ 250 กรัม
- น้ำมะพร้าว 180 กรัม
วิธีทำตัวเค้กมะพร้าวอ่อนโบราณ
- ตอกไข่ใส่ชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย ตีให้เข้ากัน
- เทน้ำมันรำข้าว น้ำกะทิ และน้ำมะพร้าว คนให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือลงในชามผสม ตีให้เข้ากันไม่ต้องให้ขึ้นฟู พักไว้
- เตรียมชามผสมใบใหม่ ใส่ไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีจนฟองหยาบ ตามด้วยน้ำตาลทรายแบ่งใส่ทีละน้อย
- ตีส่วนผสมเมื่อสักครู่นี้จนตั้งยอด หรือเมอแรงก์ ระหว่างนี้ให้วอร์มเตาอบไฟบนล่างที่ 170 องศา
- นำเมอแรงแบ่งลงไปใส่ในชามผสมครึ่งหนึ่งแล้วตะล่อมให้เข้ากันกับเนื้อเค้ก เมื่อส่วนแรกเข้ากันจึงใส่เมอแรงส่วนที่เหลือลงไป คนต่อแล้วตะล่อมให้เข้ากัน
- เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 2 ปอนด์โดยรองกระดาษไขไว้ด้านล่าง
- เทเนื้อเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงไป เกลี่ยหน้าเค้กพอประมาณ เคาะเบา ๆ ไล่ฟองอากาศออก แล้วจึงนำเข้าเตาอบประมาณ 50 นาที
- เมื่อเค้กสุกดีแล้วนำออกมาพักไว้บนตะแกรงเพื่อให้เนื้อเค้กเย็นตัวลง
วิธีทำหน้าเค้กมะพร้าวอ่อน
- ตั้งหม้อยังไม่เปิดไฟ นำกะทิน้ำมะพร้าว แป้งกวนไส้ ใส่ลงไป คนจนละลาย ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ
- จากนั้นตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนข้น ปิดไฟ ยกลง
- ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดลงไป ปริมาณตามชอบ พักไว้ให้เย็น
- ทำวิปปิ้งครีม โดยใส่วิปครีมลงในชามผสม ตีวิปครีมจะขึ้นฟูตั้งยอด พักไว้
วิธีทำเค้กมะพร้าวอ่อน
- นำตัวเค้กที่พัก ตัดแบ่งออกเป็น 3 ชั้น แล้วนำหน้าเค้กมะพร้าวอ่อนมาใส่ให้เต็มหน้าเค้ก และนำเค้กชั้นต่อไปมาซ้อน ทำจนครบ 3 ชั้น
- ทาวิปปิ้งครีมบนเค้ก โดยทาให้ทั่วด้านบนก่อน แล้วปาดให้เนื้อวิปครีมกระจายแล้วค่อยๆ ปาดด้านข้างของตัวเค้ก
- นำเค้กแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมงเพื่อเซ็ตตัว ราดด้วยหน้าเค้กมะพร้าวที่เตรียมไว้
- พร้อมตัดเสิร์ฟเลย
สูตรเค้กชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน
ส่วนผสม ไข่แดง
- ไข่แดง (เบอร์ 2) 5 ฟอง
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- น้ำมันมะพร้าว 55 กรัม
- น้ำมะพร้าว 40 กรัม
- กะทิ 40 กรัม
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- กลิ่นมะพร้าวน้ำหอม หรือกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งเค้ก 115 กรัม
- ผงฟู 1+½ ช้อนชา
ส่วนผสม ไข่ขาว
- ไข่ขาว (เบอร์ 2) 5 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 75 กรัม
- เนื้อมะพร้าวอ่อน (โรยหน้า)
วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน
- ตอกไข่แดงกับน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย ใส่น้ำมันมะพร้าว น้ำมะพร้าว กะทิ เกลือป่น และกลิ่นมะพร้าวน้ำหอมลงไป ตีจนเข้ากัน
- ร่อนแป้ง ผงฟูสัก 2 รอบ ใส่ลงไปในข้อแรก ตะล่อมจนเข้ากันแบบเร็ว ๆ พักไว้
- ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด แล้วตีพอเข้ากัน และค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด
- ตักไข่ขาว หรือเมอแรงมาบางส่วน ใส่ชามส่วนผสมไข่แดงที่ผสมไว้ จะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน ทำแบบนี้จนไข่ขาวหมด
- เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ จากนั้นเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศ โรยด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน
- นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศาใช้ไฟบน-ล่าง 25-30 นาที
- อบเสร็จแล้ว ยกชิฟฟ่อนออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
- ตัดแบ่งเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟเลยค่ะ
สูตรเครปเค้กมะพร้าวอ่อน
ส่วนผสม แป้งเครป
- แป้งเครปสำเร็จรูป 180 กรัม
- แป้งเค้ก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
- นมข้นจืด 150 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
- เนยสดชนิดจืด 100 กรัม
ส่วนผสมครีมมะพร้าวอ่อน
- วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อมะพร้าวอ่อน หั่นชิ้นเล็ก ๆ
วิธีทำเครปเค้กมะพร้าวอ่อน
- เตรียมชามผสม ร่อนแป้งเครปกับแป้งเค้กเข้าด้วยกัน ตามด้วยน้ำตาลทราย นมข้นจืด ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย
- ตามด้วยไข่ไก่ น้ำ และเนยสด ผสมให้เข้ากัน พักไว้
- นำกระทะเทฟล่อน ตั้งไฟปานกลาง จากนั้นหยอดแป้งเครปบาง ๆ ลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ทอดจนแป้งสุก ตักขึ้นจากกระทะ ทำจนหมดแป้ง พักไว้
- ทำครีมมะพร้าวอ่อน ตีวิปปิ้งครีม น้ำตาลไอซิ่ง น้ำมันมะพร้าวให้เข้ากัน
- ตามด้วยเนื้อมะพร้าว ผสมให้เข้ากัน
- นำครีมมะพร้าวอ่อนปาดลงแป้งสลับกันเป็นชั้น ทำจนครบ
- ตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
ส่วนใครที่ไม่อยากเสียเวลาไปเลือกซื้อมะพร้าวอ่อนเอง มาค่ะแนะนำตัวนี้เลย! เนื้อมะพร้าวน้ำหอม (แช่แข็ง) ตราออลโคโค มีทั้งแบบเส้นและแบบแผ่น ซื้อง่าย ใช้สะดวก แถมยังหอม อร่อยเหมือนเนื้อมะพร้าวอ่อนที่แกะออกมาจากลูกสด ๆ เลย หาซื้อได้ที่แม็คโครนะคะ
รับรองว่าสูตรเค้กมะพร้าวอ่อนที่เราได้แนะนำในวันนี้ ได้สัมผัสถึงมะพร้าวอ่อน หอม นุ่มละมุนลิ้น แถมยังอร่อยถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่แน่นอนค่ะ อย่าลืมเอาสูตรเหล่านี้ไปลองทำตามกันที่บ้านกันนะคะ
