กระทะ ถือเป็นอุปกรณ์ทำครัวที่ต้องมีทุกบ้าน เราจะพบว่ากระทะนั้นมีรูปร่างหน้าตาแตกต่างกันหลายประเภท แต่สำหรับใครที่ชื่นชอบการทำเมนูสเต็ก หรือพวกเมนูกระทะร้อนต่างๆ คุณต้องมี กระทะเหล็กหล่อ ติดไว้ในครัวของคุณสักใบ ส่วนเพราะอะไรนั้นเรามีความรู้เกี่ยวกับกระทะเหล็กหล่อมาฝากค่ะ
กระทะมีกี่ประเภท
ก่อนที่เราจะพาไปรู้จักกับกระทะเหล็กหล่อนั้น หลายคนอาจจะเคยเห็นกระทะรูปแบบต่าง ๆ หลายประเภท ซึ่งการใช้งานของกระทะแต่ละประเภทนั้นมีความแตกต่างกัน แม้ว่าจะสามารถใช้งานแทนกันได้บ้าง แต่กระทะแต่ละประเภทมีเสน่ห์ที่แตกต่างกัน โดยเราจะแบ่งกระทะออกเป็น 2 ประเภท ได้แก่ กระทะธรรมดา และ กระทะเคลือบ
กระทะธรรมดา
กระทะธรรมดา เป็นกระทะที่เราคุ้นหูคุ้นตา มีอยู่ด้วยกันหลายชนิด ได้แก่ กระทะเหล็กหรือกระทะจีน กระทะเหล็กหล่อ กระทะทองเหลือง กระทะอลูมิเนียม กระทะสแตนเลส
กระทะเคลือบ
กระทะเคลือบ เป็นกระทะธรรมดาที่นำมาเคลือบสาร Non-Stick เพื่อช่วยให้อาหารไม่ติดกระทะ ไม่ต้องใส่น้ำมันมาก ได้แก่ กระทะเทฟลอน และกระทะเคลือบหินอ่อน
โดยในบทความนี้เราจะพูดถึงกระทะธรรมดา ประเภทกระทะเหล็กหล่อกันค่ะ
กระทะเหล็กหล่อ คืออะไร
กระทะเหล็กหล่อ คือกระทะที่ทำมาจากเหล็กทั้งใบ มีลักษณะก้นแบน ด้ามยาว น้ำหนักมาก มีลักษณะเด่นคือทนความร้อนสูง กระจายความร้อนได้ทั่ว แต่ข้อดีของเครื่องครัวเหล็กหล่อจะช่วยให้กักเก็บความร้อนได้นาน และความร้อนกระจายทั่วถึง ทำให้การทำอาหารของคุณง่ายขึ้น
ข้อดีข้อเสียของกระทะเหล็กหล่อ
ข้อดี
- มีความทนทานสูง
- กระจายความร้อนได้สม่ำเสมอ
- อาหารไม่ค่อยติดกระทะ
- เหมาะสำหรับสเต็กและเมนูกระทะร้อน
ข้อเสีย
- กระทะเหล็กหล่อมีน้ำหนักมาก
- ราคาแพง
- หากดูแลรักษาไม่ดีอาจขึ้นสนิมได้
- ใช้กระทะเหล็กหล่อร่วมกับ อุปกรณ์ไม้หรือซิลิโคนเท่านั้น
ใช้กระทะเหล็กหล่อครั้งแรก ต้องทำอะไรบ้าง?
ไม่ว่าจะเป็นกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเหล็กทั่วไป ก่อนใช้งานจะต้องมีการเผากระทะและเคลือบกระทะเหล็กหล่อใหม่ Seasoning โดยที่การเผากระทะ เพื่อเป็นการกำจัดสารกันสนิมออกจากกระทะ หลังจากเผากระทะจะต้องทำการเคลือบกระทะเพื่อไม่ให้เกิดสนิมด้วยน้ำมัน เพราะสนิมจะกลัวน้ำมัน โดยการเคลือบกระทะเพื่อป้องกันสนิม วิธีการคือ
- เผากระทะด้วยไฟจนร้อน ควรเผาในที่โล่งหรือเปิดเครื่องดูดควัน
- พอเริ่มมีควัน ใส่น้ำมันพืชขณะตั้งไฟ ทาให้ทั่วกระทะ ทั้งด้านในและนอก
- เช็ดด้วยกระดาษเอนกประสงค์ให้ทั่วกระทะ ทั้งด้านหน้าและด้านหลัง
- ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วไปเก็บหรือนำไปใช้งานต่อ
- หากนำไปใช้งานต่อ หลังจากใช้งานเรียบร้อยแล้ว ล้างด้วยเกลือเม็ดใหญ่ หรือน้ำสบู่อ่อน ห้ามแช่น้ำทิ้งไว้ ล้างแล้วเช็ดให้แห้งทันที
- ก่อนเก็บ นำไปเคลือบกระทะหรือ Seasoning อีกตามขั้นตอนอีกครั้ง
- คลุมด้วยกระดาษเอนกประสงค์
วิธีดูแลรักษากระทะเหล็กหล่อ
- ควรล้างทำความสะอาดด้วยน้ำร้อน ตามขั้นตอนการเคลือบกระทะ
- ไม่ควรใช้ฝอยขัดหม้อขัด เพราะจะทำให้การเคลือบกระทะที่ทำมานานหายไป ถ้ากระทะมีคราบอาหารติดแน่นให้นำไปแช่น้ำร้อนผสมน้ำยาล้างจานอย่างอ่อน ทิ้งไว้แล้วค่อยทำความสะอาดทีหลัง
- หลังจากล้าง ควรใช้ผ้าสะอาดเช็ดอุปกรณ์ให้แห้งสนิทเท่านั้น
- หลังจากล้างทำความสะอาด สามารถเผาหรืออบกระทะอีกครั้ง ช่วยให้น้ำที่ติดอยู่ระเหยออกไปจนหมด
- ควรทาอุปกรณ์ด้วยไขมันพืช หรือ น้ำมันโดยทาไขมันให้ทั่วและใช้กระดาษทิชชูเช็ดซ้ำเพื่อเช็ดไขมันส่วนเกินออกไป
- ควรเก็บกระทะเหล็กหล่อในที่แห้ง และใช้กระดาษเอนกประสงค์เพื่อปกป้องอีกชั้นหนึ่ง
เลือกกระทะเหล็กหล่อยี่ห้อไหนดี
กระทะเหล็กหล่อ ไม่เพียงแต่จะมีในรูปแบบขอกระทะเท่านั้น ยังมีหม้อเหล็กหล่อ ซึ่งมีให้เลือกหลายขนาดและหลายยี่ห้อ ดังนี้
MEYER OPEN FRY PAN
Shopee: https://shope.ee/4AWDjUWHoa
Lazada: https://s.lazada.co.th/s.940m3?cc
- เส้นผ่านศูนย์กลาง: 20 ซม.
- ความยาว (ด้ามถึงหูจับ) : 38ซม.
- ความกว้าง : 23 ซม.
- ความสูงโดยรวมของผลิตภัณฑ์: 7 ซม.
- ความสูงภายใน : 5 ซม.
- น้ำหนัก (กิโลกรัม): 1.53
- ความจุ (ปริมาตร) : 1.6 ลิตร
- สี: ดำ
MEYER SAUTEUSE WITH GLASS LID หม้อ 2 หู ขนาด 20CM พร้อมฝา
Shopee: https://shope.ee/1VVSYjgrIa
Lazada: https://s.lazada.co.th/s.94bLp?cc
- เส้นผ่านศูนย์กลาง : 20 ซม.
- ความยาว (ด้ามถึงหูจับ) : 27.1 ซม.
- ความกว้าง : 20.8 ซม.
- ความสูงโดยรวมของผลิตภัณฑ์: 10.3 ซม.
- ความสูงภายใน: 8.89 ซม.
- น้ำหนัก (กิโลกรัม): 2.12
- ความจุ (ปริมาตร) : 2.8 ลิตร
- สี : ดำ
Megahouse กระทะเหล็กหล่อ กระทะย่าง มินิ ก้นลึก มีด้ามจับ ขนาด 15.5 ซม.
Shopee: https://shope.ee/5fL1WcuXTP
Lazada: https://s.lazada.co.th/s.94b1H?cc
- ขนาด: ขนาดเล็ก 15.5×25.3×3.3 ซม. ขนาดกลาง 17x25x3 ซม. แบบใหญ่ 20x30x4.5 ซม.
- น้ำหนัก : แบบเล็ก 0.67 กก. แบบใหญ่ 1.1 กก.
- สี : ดำ
Marino Home กระทะเหล็กหล่อ กระทะย่าง มินิ ก้นลึก มีด้ามจับ ขนาด 15.5 ซม.
Shopee: https://shope.ee/AK6r5NYKVk
Lazada: https://s.lazada.co.th/s.94bhk?cc
- ขนาด : 15.5×25.3×3.3 ซม.
- น้ำหนัก : 0.67 กก.
- สี : ดำ
BeChef กระทะเหล็กหล่อ มีด้ามจับ
Shopee: https://shope.ee/8pI3IkO1Qk
Lazada: https://s.lazada.co.th/s.94blV?cc
- ขนาด 13cm ไม่มีที่เทน้ำมัน
- ขนาด 16cm 20cm 26cm มีที่เทน้ำมัน
- สี : ดำ
กระทะเหล็กหล่อ เป็นกระทะที่ควรมีติดบ้านไว้สักใบ โดยเฉพาะสำหรับคนที่ชื่นชอบการทำสเต็กหรือเมนูกระทะร้อนต่าง ๆ เพราะเป็นกระทะที่มีความทนทานสูง กระจายความร้อนได้ทั่วถึง ทั้งนี้จะต้องเอาใจใส่ในเรื่องของการเก็บรักษาเพื่อไม่ให้ขึ้นสนิมหลังการใช้งานด้วย ซึ่งหากคุณซื้อกระทะเหล็กหล่อมาแล้ว ก็สามารถนำเอาวิธีการดูแลรักษาที่เราแนะนำ ไปใช้ต่อได้เลยค่ะ
