กินขนมปังหมดอายุ กินได้หรือไม่? เก็บอย่างไรให้นานและอร่อย

อาหารหมดอายุ สามารถกินได้หรือไม่ โดยเฉพาะขนมปัง เราสามารถ กินขนมปังหมดอายุ ได้หรือไม่ หรือว่าหากมีราติดนิดหน่อย บิดส่วนที่เป็นราทิ้งแล้วกินที่เหลือได้หรือไม่ หรือว่าทิ้งไปเลยดีกว่า บทความนี้เราจะมาไขคำตอบว่าขนมปังหมดอายุ เรากินได้หรือไม่ได้?

กินขนมปังหมดอายุ กินได้หรือไม่

ขนมปังหมดอายุยังกินได้อยู่หรือไม่? เชื่อว่าถ้าคุณถามเพื่อนของคุณ อาจจะได้คำตอบแตกต่างกัน ทั้งกินได้บ้าง ไม่ได้บ้าง หรือทิ้งไปเลยดีกว่า ก่อนที่เราจะไปหาคำตอบว่ากินขนมปังหมดอายุได้หรือไม่ เชื่อว่าเราอาจจะเคยเห็นว่าบนฉลากของขนมปังจะมีระบุคำว่า “วันหมดอายุ” หรือ “ควรบริโภคก่อน” ซึ่งทั้ง 2 คำมีความแตกต่างกัน ดังนี้

วันหมดอายุ หรือ EXP/ EXD ย่อมาจาก Expiry Date /Expiration Date

วันที่อาหารหมดอายุ เพราะหากหลังจากวัน EXP/ EXD เป็นต้นไป อาหารจะเริ่มบูดหรือเน่าเสีย และไม่ปลอดภัยในการบริโภค ฉะนั้น จึงไม่ควรรับประทานอาหารนั้นหลังจากวันที่กำหนดบนฉลากว่าหมดอายุแล้ว  

ควรบริโภคก่อน “Best before…” หรือ “Best before end…” (BB/BBE)

วันที่บ่งบอกว่าอาหารนั้นยังคงมีคุณภาพและมีรสชาติที่ดีเหมือนเดิมจนถึงวันที่ระบุไว้ เพราะหากหลังจากวัน BB/BBE ไปแล้ว อาหารยังพอกินได้ แต่รสชาติ คุณภาพ ความสดใหม่ และสารอาหารของอาหารจะลดลง หากเลยมานานมากมีโอกาสเสียได้  

สำหรับขนมปังนั้น หากเราจะกินหรือเผลอกินขนมปังหมดอายุ ยังจะสามาถกินต่อได้หรือไม่นั้น ให้ดูที่การเก็บรักษาขนมปังว่าเก็บดีหรือไม่ 

1. เก็บในอุณภูมิห้องอยู่ได้นาน 2-5 วัน
2. เก็บในตู้เย็นจะอยู่ได้นานประมาณ 2 สัปดาห์

*ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับปริมาณสารกันบูดในขนมปังเช่นกัน 

บางคนเห็นว่าที่ขนมปังไม่มีราก็สามารถบิดส่วนที่เป็นราออกก็กินได้แล้วนั้น แม้ว่าหลังจากที่กินไปแล้วไม่มีผลกระทบกับร่างกาย แต่หากทำแบบนี้ในระยะยาว ก็มีความเสี่ยงที่ราจะสะสมในร่างกายซึ่งมีผลในระยะยาวอีกด้วย 

เพราะวันหมดอายุ มีการทดสอบแล้วว่ามีปริมาณของ รา แบคทีเรีย ที่มากพอที่จะทำให้ร่างกายป่วยจากอาหารเป็นพิษ หากเผลอกินขนมปังหมดอายุเข้าไป อาจไม่เป็นอะไรมาก เพราะราในขนมปังปริมาณเล็กน้อย ร่างกายคนเราสามารถขับออกได้ ซึ่งแตกต่างจากราบนถั่วที่สามารถสร้างสารพิษที่เป็นสารก่อมะเร็ง แต่หากกินขนมปังหมดอายุบ่อยครั้ง เชื้อราจะสะสมในร่างกายและมีผลต่อสุขภาพในระยะยาวได้

วิธีเก็บรักษาขนมปังให้เก็บไว้กินได้นานเป็นเดือน ๆ 

ไม่ว่าบ้านใครก็ต้องมีขนมปังติดตู้เย็นไว้กันหิว หรือติดตัวไว้กินระหว่างวัน และปัญหาหนึ่งสำหรับคนที่ชอบกินขนมปัง คือ กินขนมปังไม่ทัน ราขึ้นหรือหมดอายุไปเสียก่อน ทั้งนี้ขนมปังแต่ละประเภทมีอายุหรือระยะเวลาการเก็บรักษาต่างกัน 

1. ขนมปังที่เติมสารกันเสีย เก็บในอุณหภูมิห้องได้ไม่เกิน 10 วัน 
2. ขนมปังโฮมเมด ไม่ใส่สารกันเสีย เก็บในอุณหภูมิห้องได้ 3-4 วัน

ทั้งนี้เราสามารถเก็บรักษาขนมปังได้นานเป็นเดือน ๆ ได้ โดยการ แช่เข็งในตู้เย็น เพราะความเย็นต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง จะยับยั้งกาารเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ แบคีทีเรีย ทำให้ขนมปังของคุณจากที่เก็บได้เพียงไม่กี่วัน กลับสามารถเก็บได้นานหลายเดือน โดยที่ยังสดใหม่เหมือนตอนซื้อมาใหม่ ๆ โดยวิธีนี้จะใช้ได้กับ ขนมปังไม่มีไส้ ขนมปังปอนด์ ขนมปังซาวโดวจ์ หรือขนมปังหมัก (sourdough) ขนมปังเบเกิล (bagel) และขนมปังฝรั่งเศส (baguette) โดยมีวิธีการดังนี้

เก็บขนมปังแบบแช่แข็งหรือแช่ตู้เย็น

1. ห่อขนมปังด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
2. หั่นขนมปังเป็นชิ้น
3. ห่อขนมปังที่ละ 2 แผ่นด้วยฟอยล์
4. ใส่ถุงซิปล็อค
5. รูดอากาศออก
6. แช่ช่องแข็ง

การเก็บขนมปังแบบแช่แข็งหรือแช่ตู้เย็นสามารถเก็บขนมปังได้นานถึง 3 เดือน

เก็บขนมปังใส่กล่องสุญญากาศ

1. เรียงขนมปังใส่กล่อง
2. แช่ช่องแข็ง

การเก็บขนมปังใส่กล่องสุญญากาศสามารถเก็บขนมปังได้นานถึง 2 เดือน

เก็บขนมปังแบบไม่ต้องแช่แข็ง

1. ห่อขนมปังด้วยกระดาษทิชชูแบบ food grade
2. ห่อขนมปังตามปริมาณที่จะกินในแต่ละครั้งด้วยกระดาษทิชชูแบบหนาและใหญ่พอที่จะห่อขนมปังได้
3. ใส่ถุงซิปล็อค
4. รูดอากาศออก
5. ไม่ต้องแช่แข็ง

การเก็บขนมปังแบบไม่ต้องแช่แข็งสามารถเก็บขนมปังได้นานถึง 3 สัปดาห์

เก็บขนมปังสไตล์ญี่ปุ่นด้วยวิสกี้

1. เรียงขนมปังไว้ในกล่องสุญญากาศ
2. เว้นที่สำหรับวางถ้วยที่ใส่วิสกี้ไว้
3. แอลกอฮอล์ในวิสกี้จะระเหยออกมายับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา

การเก็บขนมปังสไตล์ญี่ปุ่นด้วยวิสกี้สามารถเก็บขนมปังได้นานถึง 2 เดือน

การอุ่นขนมปังที่แช่แข็ง

1. นำขนมปังที่แช่แข็งออกจากฟอยล์ที่ห่อไว่
2. วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง ½ ชั่วโมง
3. ก่อนนำเข้าไมเวฟ พรมน้ำที่ขนมปังเล็กน้อย หรือ วางถ้วยใส่น้ำข้างขนมปัง เพิ่มความชุ่มชื้นให้กับขนมปังขณะอุ่น

สิ่งที่ไม่ควรทำในการเก็บขนมปัง

1. เก็บขนมปังในตู้เย็นช่องธรรมดา จะทำให้เนื้อขนมปังแห้งแข็ง 
2. วางขนมปังตากแดด ตากลม จะทำให้เนื้อขนมปังแห้งแข็ง
3. วางขนมปังใกล้สารเคมีหรืออาหารกลิ่นแรง เพราะจะทำให้ขนมปังดูดกลิ่นสารเคมี หรือกลิ่นอาหาร จะทำให้ขนมปังมีกลิ่นเหม็น 

บทความนี้พอจะช่วยไขคำตอบให้คุณได้ว่า “กินขนมปังหมดอายุ” ได้หรือไม่ ทางที่ดีหากพบว่าอาหาร หรือ ขนมปังหมดอายุแล้ว ควรจะทิ้งไปเลยจะดีกว่า ไม่ต้องเสียดายแต่อย่างใด หรือนำวิธีเก็บรักษาขนมปังที่เราได้แนะนำไปใช้ เพื่อช่วยยืดอายุขนมปังของคุณให้กินได้นาน ไม่หมดอายุไปเสียก่อนค่ะ