บางคนอาจจะเคยได้ยินชื่อของ “บัตเตอร์นัท” (Butternut Squash) หรือบางคนเรียกว่า ฟักทองน้ำเต้า หรือฟักทองบัตเตอร์นัท โดยรูปร่างหน้าตาของบัตเตอร์นัท คล้ายกับน้ำเต้าแต่สีของบัตเตอร์นัทจะเป็นสีเหลืองอ่อน ทั้งนี้บัตเตอร์นัทมีประโยชน์และสารอาหารมากมายจึงจัดเป็นหนึ่งใน Superfood อีกด้วย ส่วนบัตเตอร์นัทจะมีคุณประโยชน์อย่างไร ทำเมนูอะไรได้บ้าง บทความนี้มีเรื่องของบัตเตอร์นัทมาฝาก
บัตเตอร์นัท (Butternut Squash) คืออะไร
บัตเตอร์นัทสควอช (Butternut Squash) ฟักบัตเตอร์นัท หรือ ฟักทองน้ำเต้า หรือเรียกสั้นๆว่า บัตเตอร์นัท โดยรูปร่างหน้าตาของบัตเตอร์นัท มีผลกลมยาวคล้ายกับน้ำเต้าของบ้านเรา แต่แตกต่างกันที่สีเปลือกของบัตเตอร์นัทจะเป็นสีเหลืองอ่อน เปลือกหนาแข็ง ส่วนเนื้อมีสีส้ม
บัตเตอร์นัท มีประโยชน์อย่างไร
บัตเตอร์นัท Butternut Squash เรียกได้ว่ามีคุณค่าทางสารอาหารสูงมากจนได้ชื่อว่าเป็น Superfood ซี่งเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ดังนี้
ป้องกันมะเร็งชนิดต่าง ๆ
บัตเตอร์นัท สควอช หรือ ฟักทองบัตเตอร์นัท อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ทั้งสารโพลีฟีนอลและสารกลุ่มฟลาโวนอยด์ เช่น เบต้าแคโรทีนและคริปโทแซนทิน สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้จะช่วยชะลอความชรา ช่วยลดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและสามารถหยุดยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้องอก ป้องกันมะเร็งปากมดลูกและมะเร็งในกระเพาะปัสสาวะ
บำรุงสายตา
บัตเตอร์นัท สควอช มีสารเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยระบบภูมิคุ้มกันร่างกายให้แข็งแรง เบต้าแคโรทีนเมื่อย่อยสลายแล้วจะได้เป็นวิตามินเอ ซึ่งจะช่วยในการมองเห็นทำให้ดวงตามีประสิทธิภาพดียิ่งขึ้น ชะลอการเสื่อมของจอประสาทตา ลดความเสื่อมของเซลล์ลูกตา ลดความเสี่ยงต่อการเป็นต้อกระจก
วิตามินเอสูง
บัตเตอร์นัท สควอช มีวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงสายตา เพิ่มความสามารถในการมองเห็นในตอนกลางคืน และยังช่วยป้องกันมะเร็งปอดและมะเร็งในช่องปาก
เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย
บัตเตอร์นัท สควอช มีวิตามินซี ช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายแข็งแรงขึ้น ป้องกันโรคหวัดและช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานโรคต่างๆ ให้แก่ร่างกาย
บำรุงกระดูก
บัตเตอร์นัท คสวอช มีแคลเซียม ช่วยในการเสริมสร้างและซ่อมแซมกระดูก ช่วยให้ฟันแข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน
ทั้งนี้ข้อควรระวังในการบัตกินเตอร์นัท สควอช คือ การสัมผัสบัตเตอร์นัท สควอชจะมียาง ซึ่งจะทำให้การสัมผัสนั้นอาจเกิดการระคายเคือง ผิวแดง ตึง และผิวลอก ทั้งนี้ควรสวมถุงมือก่อนหั่นบัตเตอร์นัท สควอช
บัตเตอร์นัททำเมนูอะไรได้บ้าง
บัตเตอร์นัท สควอช ได้ชื่อว่าเป็น superfood เพราะอุดมไปด้วยคุณค่าและสารอาหารมากมาย จึงทำให้บัตเตอร์นัท สควอชเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักสำหรับเมนูอาหารเด็ก ที่แม่ ๆ อยากลองทำให้ลูกกินกัน โดยเมนูเด็กยอดนิยมที่ทำมาจากบัตเตอร์นัท สควอชมาฝากกันค่ะ
ซุปบัตเตอร์นัทบด
ซุปบัตเตอร์นัทบด เหมาะสำหรับเด็กอายุ 6 เดือนขึ้นไป อุดมไปด้วยวิตามินหลากหลายที่ช่วยในการเจริญเติบโตของเด็กทั้ง ส่วนผสม วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี-6 แคลเซียม เหล็ก และ แมกนีเซียม มีเบต้าแคโรทีน
ส่วนผสมซุปบัตเตอร์นัทบด
- บัตเตอร์นัท 2 ลูก
- น้ำ 1 ถ้วย หรือตามความเหมาะสม
วิธีทำซุปบัตเตอร์นัทบด
- หั่นบัตเตอร์นัทเป็นทางยาว จากนั้นคว้านเมล็ดออก
- นำบัตเตอร์นัทใส่ในจานอบ เทน้ำลงไป 1-2 นิ้ว
- อบประมาณ 40 นาที หรือจนกว่าเปลือกเป็นสีน้ำตาลและสีน้ำตาลเข้ม
- นำเนื้อบัตเตอร์นัทที่อบเสร็จแล้วมาบดหยาบ
- เติมน้ำและนำไปบดที่เครื่องปั่นให้เนื้อละเอียด
- ใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟลูกน้อย
ข้าวบดแครอทบัตเตอร์นัท
ข้าวบดแครอทบัตเตอร์นัท เหมาะสำหรับเด็กอายุ 8 เดือนขึ้นไป อุดมไปด้วยวิตามินหลากหลายที่ช่วยในการเจริญเติบโตของเด็กทั้ง ส่วนผสม วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี-6 แคลเซียม เหล็ก และ แมกนีเซียม มีเบต้าแคโรทีน
ส่วนผสมข้าวบดแครอทบัตเตอร์นัท
- ข้าว ½ ถ้วยตวง
- แครอทหั่น 1 ½ ถ้วย
- โครงการหลวง บัตเตอร์นัท สควอช หั่นชิ้น 1 ถ้วย
- น้ำ 2 ถ้วย
วิธีทำข้าวบดแครอทบัตเตอร์นัท
- เทส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงไปในหม้อ
- ต้มจนเดือด เมื่อเริ่มเดือดให้ลดความร้อนลง ต้มต่ออีก 20 นาที
- ยกออกจากเตา
- บดให้ละเอียด
- ใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟลูกน้อย
ไข่ตุ๋นบัตเตอร์นัท
ไข้ตุ๋นบัตเตอร์นัท เหมาะสำหรับเด็กอายุ 6 เดือนขึ้นไป อุดมไปด้วยวิตามินหลากหลายที่ช่วยในการเจริญเติบโตของเด็กทั้ง ส่วนผสม วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี-6 แคลเซียม เหล็ก และ แมกนีเซียม มีเบต้าแคโรทีน
ส่วนผสมไข่ตุ๋นบัตเตอร์นัท
- โครงการหลวงบัตเตอร์นัท สควอช 1 ลูก
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- นมจืดที่ลูกดื่ม
วิธีทำไข่ตุ๋นบัตเตอร์นัท
- หั่นบัตเตอร์นัทเป็นทางยาว จากนั้นคว้านเมล็ดและเนื้อออก เหลือพื้นที่ขอบประมาณ 1 ½ ซม.
- เนื้อบัตเตอร์นัท สควอชที่คว้านออกมา นำไปผสมกับไข่ไก่และนม คลุกเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทส่วนผสมลงในลูกบัตเตอร์นัทที่คว้านเนื้อแล้ว
- นำไปนึ่ง ไฟปานกลาง 20-30 นาที
- พร้อมเสิร์ฟลูกน้อย
เมนูบัตเตอร์นัท สควอชสำหรับทุกคน
นอกจากบัตเตอร์นัท สควอช จะนิยมนำมาทำอาหารสำหรับเด็กเล็กแล้ว เรายังมีเมนูบัตเตอร์นัท สควอช สำหรับผู้ใหญ่เช่นกัน โดยเมนูแนะนำจากบัตเตอร์นัท สควอช มีดังนี้
ซุปบัตเตอร์นัท สควอช
ส่วนผสมซุปบัตเตอร์นัท สควอช
- โครงการหลวงบัตเตอร์นัท สควอช 1 ลูก
- เมจิ นมสด 500 มิลลิลิตร
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- เนยสดรสจืด Allowrie Pure Creamery Unsalted Butter 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
วิธีทำซุปบัตเตอร์นัท สควอช
- หั่นบัตเตอร์นัท สควอชเป็นชิ้นพอประมาณ นำไปนึ่ง 15-20 นาที หรือจนสุก
- ระหว่างนึ่งบัตเตอร์นัทสควอช นำเนยสดละลายในหม้อใช้ไฟอ่อน
- จากนั้นเติมนมสด เร่งไฟปานกลาง คนให้เข้ากัน
- ลอกเปลือกบัตเตอร์นัท สควอชที่นึ่งเรียบร้อยแล้ว จากนั้นบดเนื้อให้ละเอียด
- นำเนื้อบัตเตอร์นัท เกลือ พริกไทย ลงหม้อ เคี่ยวไฟอ่อน คนให้เข้ากัน
- ใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟคู่กับขนมปังกรอบ ขนมปังกระเทียมได้เลย
ข้าวอบบัตเตอร์นัทหน้ากุ้ง
ส่วนผสมข้าวอบบัตเตอร์นัทหน้ากุ้ง
- โครงการหลวงบัตเตอร์นัท สควอช 1 ลูก
- Bertolli สเปรย์น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าไลท์เทสติ้ง
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยตามชอบ
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- กุ้งสด 1 ขีด
- หอมใหญ่สับ ¼ ถ้วย
- ผัก 3 สี ½ ถ้วย
- นมสด 1 ถ้วย
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
- ง่วนสูน ตรามือที่ 1 ลูกจันทร์ป่น ¼ ช้อนชา
- มอซซาเรลล่าชีส ตามความชอบ
วิธีทำข้าวอบบัตเตอร์นัทหน้ากุ้ง
- หั่นบัตเตอร์นัทเป็นทางยาว จากนั้นคว้านเมล็ด
- ฉีดสเปรย์น้ำมันมะกอกบาง ๆ ให้ทั่ว อบที่ความร้อน 220 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว นำหอมใหญ่ผัด ตามด้วยผักสามสี กุ้งสด
- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย พักไว้ก่อน
- ตั้งหม้อละลายเนย ใส่แป้ง คนจนสุก
- เติมนมทีละน้อย คนจนเนื้อแป้งข้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทร์ป่น
- นำบัตเตอร์นัทสควอชออกจากเตา ปรับไฟขึ้น 250 องศาเซลเซียส
- ตักข้าวลงในลูกบัตเตอร์นัท สควอช แต่งหน้าด้วยกุ้ง ชีส ราดซอสครีม อบต่ออีก 5 นาที
- พร้อมเสิร์ฟ
สังขยาบัตเตอร์นัท
ส่วนผสมสังขยาบัตเตอร์นัท
- โครงการหลวงบัตเตอร์นัท สควอช 3 ลูก
- หัวกะทิชาวเกาะ ½ ถ้วย
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
- เกลือเล็กน้อย
- ใบเตยแก่ 1-2 ใบ
วิธีทำสังขยาบัตเตอร์นัท
- หั่นบัตเตอร์นัทเป็นทางยาว จากนั้นคว้านเมล็ด พักไว้ก่อน
- นำหัวกะทิ ไข่ไก่ น้ำตาลปี๊บ เกลือ ใบเตย ขยำรวมกัน จากนั้นกรองให้เนื้อเนียน
- เทส่วนผสมของหัวกะทิที่ได้เตรียมไว้ลงในบัตเตอร์นัทที่เตรียมไว้
- นำไปนึ่งไฟอ่อน 40 นาที จนสุก
- พร้อมเสิร์ฟ
บัตเตอร์นัท สควอช อุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินมากมาย เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะเด็กเล็กที่ต้องการสารอาหารสำคัญต่าง ๆ ที่มีอยู่ในบัตเตอร์นัท สควอช ในการเสริมสร้างเนื้อเยื่อส่วนต่าง ๆ บำรุงสายตา เสริมภูมิคุ้มกันร่างกายอีกด้วย อย่าลืมลองนำเมนูจากบัตเตอร์นัทสควอช ที่เราได้แนะนำกันไปนั้นไปลองทำดูนะคะ
