เมื่อพูดถึงผักสีเหลือง หลายคนนึกถึง “ฟักทอง” เป็นผักสีเหลืองที่สามารถทำได้ทั้งเมนูคาวและของหวานหลายเมนู นอกจากนี้ฟักทองยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย ทั้งนี้ ฟักทองทำอะไรได้บ้าง บทความนี้คำตอบมาฝากค่ะ
ฟักทอง มีประโยชน์อย่างไร
ก่อนที่เราจะไปดูว่าฟักทอง ทำอะไรได้บ้างนั้น เรามารู้จักกับฟักทองที่เราเห็นกันในบ้านเราก่อน สำหรับฟักทองที่เห็นโดยทั่วไปจะมี 2 ชนิด ได้เแก่ “ฟักทองไทย” และ “ฟักทองญี่ปุ่น” ซึ่งมีความแตกต่างกันดังนี้
ฟักทองมีกี่ชนิด?
ฟักทองไทย
ผลใหญ่ ผิวขรุขระ น้ำหนักเยอะ รสชาติหวานมัน เนื้อแข็ง นิยมนำมาทำต้มผัดแกงทอด
ฟักทองญี่ปุ่น
ผลเล็กกระทัดรัด ผิวขรุขระน้อยกว่า ผิวสีเขียวเข้ม รสชาติหวานนิด ๆ เนื้อนิ่ม นิยมนำมาทำของหวาน เช่น บวดฟักทอง สังขยาฟักทอง เบเกอรี่ เป็นต้น
ส่วนประโยชน์ของฟักทองซึ่งมีวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย และยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย โดยแยกเป็นส่วนประกอบของฟักทอง ดังนี้
- เปลือกฟักทอง มีฤทธิ์ทางยา ช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลินในร่างกาย ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันการเกิดเบาหวาน ความดันโลหิต บำรุงตับ บำรุงไต บำรุงดวงตา และสร้างเซลล์ใหม่ทดแทนเซลล์ที่ตายไป ให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- เนื้อฟักทอง มีวิตามินเอสูง รวมไปถึง ฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินซี แป้ง และ “เบต้าแคโรทีน” ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ในเนื้อสีเหลืองของฟักทองเช่นเดียวกับบัตเตอร์นัท สควอช ช่วยลดการเกิดมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคหัวใจ แถมเบต้าแคโรทีน ช่วยชะลอวัย ป้องกันโรคผิวหนัง บรรเทาอาการปวดเมื่อยของข้อเข่า และบั้นเอวได้ดี
- ใบอ่อน มีวิตามินเอสูงเท่ากับเนื้อฟักทอง แต่มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูงกว่าเนื้อฟักทอง
- ดอก มีวิตามินเอ ธาตุแคลเซียมและฟอสฟอรัส แต่มีวิตามินซีเล็กน้อย
- เมล็ด ประกอบด้วย แป้ง ฟอสฟอรัส โปรตีนและวิตามิน รวมทั้งสารที่ชื่อว่า “คิวเคอร์บิติน” (cucurbitine) ซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าพยาธิตัวตืดได้ ช่วยขับปัสสาวะ ป้องกันการเกิดนิ่ว มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ นอกจากนี้น้ำมันที่สกัดจากเมล็ดฟักทอง ยังช่วยบำรุงประสาท และยังมีกรดอะมิโนบางชนิด ที่ช่วยป้องกันโรคต่อมลูกหมากโต และช่วยปรับระดับฮอร์โมนเพศชายให้ปกติอีกด้วย
- ราก ต้มน้ำดื่มแก้อาการไอ ช่วยบำรุงร่างกาย และถอนพิษจากฝิ่นได้
- เยื่อกลางผลฟักทอง สามารถพอกแผล แก้อาการฟกช้ำ ปวด และอักเสบได้
นอกจากนี้ฟักทองยังช่วยเสริมสร้างคอลลาเจน และลดอาการปวดอักเสบ บำรุงกำลัง สำหรับแม่ๆ หลังคลอดบุตรอีกด้วย
ข้อควรระวังในการทานฟักทอง
แม้ว่าฟักทองจะมีคุณประโยชน์มากมาย แต่ฟักทองเป็นพืชที่มีฤทธิ์ร้อน จึงไม่ควรกินมากเกินไป เพราะอาจจะทำให้ร่างกายร้อน อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ หรือผลข้างเคียงอื่น ๆ ควรกินแต่พอดี
ฟักทอง ทำอะไรได้บ้าง
เรามักจะเห็นฟักทอง ทำได้ทั้งเมนูคาวและของหวานต่าง ๆ มากมายสารพัดเมนู ทั้งเมนูสำหรับเด็กเล็กและเมนูสำหรับทุกคน ส่วนฟักทองจะทำเมนูอะไรได้บ้างนั้น เรามาดูกันค่ะ
เมนูฟักทองสำหรับเด็ก
ฟักทองมันบด
ส่วนผสมฟักทองมันบด
- เนื้อฟักทองต้มสุก 250 กรัม
- มันฝรั่งหั่นเต๋าต้มสุก 250 กรัม
- Anchor Whipping Cream 20 กรัม
- นมสด 80 กรัม
- น้ำเปล่า 20 กรัม
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ¼ ช้อนชา
วิธีทำฟักทองมันบด
- นำเนื้อฟักทองกับมันฝรั่งต้มสุก บดรวมกันจนเนื้อเนียนละเอียด
- เทนมสด วิปปิ้งครีม น้ำเปล่า น้ำตาลและเกลือ บดละเอียดอีกครั้ง
- ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
พุดดิ้งฟักทอง (สำหรับเด็กอายุ 9 เดือนขึ้นไป)
ส่วนผสมพุดดิ้งฟักทอง
- เนื้อฟักทองต้มสุกบดละเอียด 1 ถ้วย
- McGarrett เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
วิธีทำพุดดิ้งฟักทอง
- อุ่นนมสดให้ร้อน จากนั้นเทผสมลงไปในเนื้อฟักทองต้มสุก คนให้เข้ากัน
- นำเจลาตินไปละลายในน้ำร้อน
- เทเจลาตินลงไปในตัวฟักทอง คนจนเข้ากัน
- เทใส่ถ้วยขนาดพอเหมาะ นำไปแช่ตู้เย็นเพื่อเซ็ทตัวประมาณ 20-30 นาที
- นำออกจากตู้เย็น พร้อมเสิร์ฟ
เค้กฟักทอง (สำหรับเด็กอายุ 1 ปีขึ้นไป)
ส่วนผสมเค้กฟักทอง
- เนื้อฟักทองต้มสุกบดละเอียด 1 ถ้วย
- ข้าวโอ๊ตบดละเอียด ½ ถ้วย
- ฺBlue Diamond Almond Breeze Original 125 มิลลิลิตร
- เกลือ
- ธัญพืชหรือผลไม้อบแห้งที่ลูกชอบ
วิธีทำเค้กฟักทอง
- เทนมลงในเนื้อฟักทอง ผสมให้เข้ากัน
- เทข้าวโอ๊ตลงไป ใส่เกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
- ตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ เข้าไมโครเวฟ ความร้อน 800 วัตต์ 3 นาที เป็นอันเสร็จ
- พร้อมเสิร์ฟ
เมนูฟักทองสำหรับทุกคน
ฟักทองผัดไข่
ส่วนผสมฟักทองผัดไข่
- ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า
วิธีทำฟักทองผัดไข่
- ตั้งกระทะผัดกระเทียมจนเหลือง นำฟักทองผัดต่อ
- เทน้ำเปล่าลงไปครึ่งหนึ่งของฟักทอง จากนั้นปิดฝาตุ๋นให้ฟักทองนิ่มขึ้น
- เมื่อเนื้อฟักทองนิ่มแล้ว ใส่ซีอิ้วขาวตามชอบ
- ตอกไข่ลงไป ผัดต่อจนสุก
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
แกงเผ็ดฟักทอง
ส่วนผสมแกงเผ็ดฟักทอง
- หมู 300 กรัม
- ฟักทองหั่นชิ้นพอคำ 1 จาน
- พริกชี้ฟ้าแดง / เขียว อย่างละ 1 เม็ด
- ใบโหระพา ตามชอบ
- พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิชาวเกาะแบบกล่อง 500 มิลลิลิตร
- ผงปรุงรส ½ ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงเผ็ดฟักทอง
- แบ่งกะทิส่วนหนึ่งสำหรับทำหัวกะทิ และกะทิที่เหลือผสมกับน้ำทำหางกะทิ
- ตั้งกระทะ ใส่หางกะทิลงไปเล็กน้อย ตามด้วยเนื้อหมู ผงปรุงรส
- รวนหมูให้สุก ตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะใหม่ ใช้ไฟอ่อน เทหางกะทิทั้งหมดลงไป ตามด้วยพริกแกงเผ็ด ผัดให้เข้ากัน
- เติมหัวกะทิลงไปเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว เกลือ
- ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้เข้ากันพอเข้ากัน เติมหัวกะทิทั้งหมดลงไป
- ใส่ฟักทองลงไป ต้มให้ฟักทองสุกนิ่ม ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา เพื่อให้มีกลิ่นหอม
- เมื่อแกงเดือดแล้ว ให้ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงและใบโหระพาลงไป ต้มให้เดือด
- เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ
สังขยาฟักทอง
ส่วนผสมสังขยาฟักทอง
- ฟักทองลูกเล็ก 1 ลูก
- ไข่ไก่ 8 ฟอง
- น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
- หัวกะทิชาวเกาะ 1 ถ้วย
วิธีทำสังขยาฟักทอง
- ใช้มีดเจาะที่ขั้วฟักทอง วนรอบเพื่อให้เป็นฝาของฟักทอง
- คว้านไส้ฟักทองออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้
- ตอกไข่ไก่ผสมกับน้ำตาลปี๊บ และหัวกะทิให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว นำไปกรองผ่านตะแกรง
- เทส่วนผสมลงในลูกฟักทอง
- นำไปนึ่ง 30-40 นาที เมื่อครบเวลายกพักไว้จนเย็น
- ตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
เลือกซื้อ ฟักทอง อย่างไรให้หวานมันหนึบ
การเลือกซื้อฟักทองแบบแบ่งชิ้นขาย จะทำให้คุณสามารถเลือกซื้อฟักทองได้ง่าย โดยเนื้อฟักทองจะต้องแน่น เนื้อเนียน เปลือกไม่หนาจนเกินไป นอกจากนี้หากเป็นไปได้การเลือกฟักทองที่ตัดแบ่งมาใหม่ มียางเหนียวติด และไส้ตรงกลางของฟักทองสดฟู ไม่เละ จะทำให้คุณได้ฟักทองที่เนื้อหวาน มันหนึบ อร่อยนั่นเอง
วิธีการเลือกซื้อฟักทอง
- ฟักทองไทย เปลือกสีเขียวแกมเหลือง ขรุขระ ผลค่อนข้างแบน ขั้วเหนียวมีร่องลึก เคาะแล้วเสียงทึบแน่น
- ฟักทองญี่ปุ่น ขนาดผลกลม ใหญ่กำลังดี เปลือกสีเขียวแก่แกมเหลือง เรียบเนียน ขั้วเหนียวแน่น
เมื่อรู้แล้วว่า ฟักทอง ทำอะไรได้บ้าง อย่าลืมนำสูตรเมนูอาหารจากฟักทองไปลองทำกินดูที่บ้านนะคะ เพราะฟักทอง อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุมากมาย เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ผู้ที่ต้องลดน้ำหนัก หรือคนรักสุขภาพเช่นคุณค่ะ
