ผักสลัด ถือเป็นผักที่คนรักสุขภาพต้องมีติดตู้เย็นอย่างแน่นอน เพราะสามารถทำสลัด หรือกินแกล้มกับอาหารต่าง ๆ ได้ ทั้งนี้สำหรับคนที่กินผักสลัดเป็นประจำ อาจคิดที่จะลองปลูกผักสลัดกินเอง ก็ทำได้ไม่ยาก แต่ก่อนที่เราจะมาดู วิธีการปลูกผักสลัด เรามารู้จักกับผักสลัดชนิดต่าง ๆ ก่อน
ผักสลัด มีกี่ชนิดอะไรบ้าง
คนที่ชื่นชอบการกินผักสลัด หรือชอบนำผักสลัดไปแกล้มกับอาหารต่าง ๆ อาจจะเลือกกินผักที่ชอบโดยอาจจะไม่แน่ใจว่าเรียกชื่อผักสลัดนั้นถูกหรือไม่ หรือสำหรับมือใหม่หัดกินผักสลัด อาจจะยังไม่รู้จักว่าผักสลัดแต่ละขนิดมีชื่อเรียก และรสชาติอย่างไร เรามาทำความรู้จักก่อนค่ะ
เรดโอ๊ค (RED OAK LETTUCE)
เป็นผักสลัดที่มีลักษณะเป็นพุ่มสวย สีแดงเข้ม มีกากใยอาหารสูง เหมาะกับการทานสดมากกว่าปรุงร้อน เนื่องจากใบจะหมดและเสียสภาพได้
กรีนโอ๊ค (GREEN OAK LETTUCE)
กรีนโอ๊คเป็นผักที่นิยมทานมากที่สุดในบรรดาผักสลัก มีลักษณะเป็นพุ่ม ใบหยัก สีเขียว ใบค่อนข้างนุ่ม ทานง่าย จึงเหมาะมากสำหรับมือใหม่ที่เริ่มหัดกินผักสลัด กินเป็นสลัดหรือแกล้มกับอาหารก็ได้
บัตเตอร์เฮด (BUTTERHEAD LETTUCE)
บัตเตอร์เฮดหรือผักกาดบอสตัน เป็นผักสลัดที่มีลักษะกลม รูปทรงอวบอ้วน มีใบซ้อนกันหนาคล้ายกะหล่ำหรือดอกกุหลาบ รสหวานกรอบ สามารถกินสดผักสลัดหรือนิยมใส่ในเบอร์เกอร์
เรดโครอล (RED CORAL LETTUCE)
เรดโครอลหรือผักกาดหอมแดง มีลักษณะเป็นพุ่ม มีใบสีแดงอมม่วง ปลายใบหยักฟู เป็นผักที่มีรสชาติขมนิยมนำมาตกแต่งจาน สามารถเอาไปย่างหรือทำสลัด
ผักกาดแก้ว (ICEBERG LETTUCE)
ผักกาดแก้ว ลักษณะใบนิ่ม สีเขียวอ่อนก้านใบสีขาว ฉ่ำน้ำ มีความกรอบอร่อย นิยมนำมาใส่ในเบอร์เกอร์ สลัด ลาบ และยำ
คอส (COS LETTUCE)
ผักคอส มีลักษณะใบยาว ก้านอวบสีขาว กรอบ อร่อย ไม่ขม ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว นิยมนำไปทำซีซ่าสลัด
ไวล์ดร็อคเก็ต (WILD ROCKET LETTUCE)
ไวล์ดร็อคเก็ต มีใบเรียวยาว แหลม มีรอยหยักใบเลื่อย รสขมปนซ่า ๆ ลิ้น นิยมกินโดยโรยกับชีส
เบบี้ ร็อคเก็ต (BABY ROCKET LETTUCE)
เบบี้ร็อคเก็ต มีใบเล็กเรียว นุ่ม สีเขียวอ่อน มีรสฉุนซ่า ขมเล็กน้อย เหมาะกินคู่กับน้ำสลัดที่มีส่วนผสมน้ำส้มสายชู หรือน้ำสลัดรสจัดเข้มข้น
มิซูน่า (MIZUNA)
มิตซูน่าหรือผักน้ำญี่ปุ่น เป็นผักพื้นเมืองญี่ปุ่นที่นิยมกินกันมาก เป็นพืชที่มีก้านใบเล็ก ยาว สีขาว ใบเรียวยาว และขอบใบหยักเหมือนฟันเลื่อย นิยมทำสลัด หรือเครื่องเคียง อาหารประเภทเนื้อ หรือจะใส่ในซุปก็ได้
แรดิชชิโอ (RADICCHIO)
ผักในตระกูลผักกาดหอม ลักษณะรูปทรงคล้ายกะหล่ำแต่มีม่วงแดงเส้นใบสีขาว มีรสขม นิยมนำกินสด หรือตกแต่งในจานสลัด เพิ่มสีสันในอาหาร หรือกินแกล้มกับอาหารประเภทลาบ ยำ
ฟิลเลย์ ไอซ์เบิร์ก (FRILLICE ICEBERG LETTUCE)
ผักสลัดที่มีใบหยิกและเป็นฝอย รสชาติหวานฉ่ำ กรอบ ใช้ทำสลัดหรือกินแกล้มกับเมนูอื่น ๆ ได้
ผักโขมเบบี้ (BABY SPINACH)
ผัดโขมเบบี้ ใบกลมสีเขียวเข้ม ก้านใบยาว คล้ายใบหูกวาง รสหวานอร่อย นำมาทำผักสลัด หรือทำซุปผักโขม
เคล (KALE)
ผักเคลหรือที่เราเรียกกันว่าคะน้าใบหยัก เป็นผักใบหยักสีเขียวเข้มและมีลำต้นที่แข็งเป็นเส้นๆ นิยมทำสลัดหรือเมนูผัด
ผักกาดหอม (GREEN CORAL LETTUCE)
ผักกาดหอม ลำต้นอวบพร้อมใบขนาดใหญ่ ใบมีสีเขียวอ่อน ปลายใบหยิกกว้าง ห่อกันเป็นชั้น ๆ มีรสขมเล็กน้อย นิยมนำมาทานเป็นสลัด กินสด หรือใส่ในยำ หรือใส่ในแกงจืดก็ได้เช่นกัน
วิธีการปลูกผักสลัด มีกี่แบบ
หลังจากที่เรารู้จักผักสลัดชนิดต่าง ๆ แล้ว สำหรับใครที่อยากทดลองปลูกผักสลัดไว้กินเองที่บ้าน ที่คอนโด หรือหอพัก เรามีวิธีการปลูกผักสลัดด้วยตัวเองมาแนะนำ โดยมีวิธีการปลูกผักสลัดมีหลายแบบ ในบทความจะแนะนำวิธีการปลูกผักสลัด สำหรับพื้นที่จำกัดมาฝาก ดังนี้
วิธีการปลูกผักสลัดในกระถาง
- นำดิน ปุ๋ยคอก และขุยมะพร้าว ผสมรวมในอัตราส่วนเท่า ๆ กัน แล้วรดน้ำพอชุ่ม
- ตักดินจากข้อ 1 ลงในถาดเพาะเมล็ด
- หยอดเมล็ดผักสลัด 1-2 เมล็ด ลงในหลุมเพาะเมล็ด ลึกประมาณ 4 นิ้ว เกลี่ยดินกลบเมล็ดให้เรียบร้อย
- ค่อย ๆ รดน้ำ และวางถาดเพาะเมล็ดไว้ในที่ร่ม
- รอประมาณ 2-3 วัน เมล็ดผักสลัดจะงอก จากนั้นเมื่อครบ 7-10 วัน ให้นำถามเพาะเมล็ดวางที่ที่แดดส่องถึง
- ใช้ช้อนตักย้ายต้นกล้าลงในกระถาง ควรทำในช่วงเย็น โดยให้ดินเสมอกับใบ
- กลบดินเบา ๆ แล้วใช้ฟางคลุมลำต้น รดน้ำอย่างเบามือ นำไปตั้งไว้ในที่ที่รับแสงแดดได้เต็มที่
- หมั่นรดน้ำให้ดินชุ่มชื้น เช้า-เย็น และให้ปุ๋ยละลายน้ำเดือนละ 1-2 ครั้ง
- รอประมาณ 45 วัน ก็จะได้ผักสลัดที่พร้อมกิน
สิ่งที่ต้องเตรียมการปลูกผักสลัดในกระถาง
เมล็ดผักสลัด ดิน ปุ๋ยคอก ขุยมะพร้าว ช้อนพลาสติกเล็ก ถาดเพาะเมล็ดแบบหลุม กระถางต้นไม้
วิธีการปลูกผักสลัดในน้ำ
วิธีการปลูกผักสลัดในน้ำ หรือ ไฮโดรโปนิกส์ Hydroponic เป็นการปลูกผักสลัดในปุ๋ยน้ำ เช่น ผักกาดหอม กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค กรีนคอส ฟิลเลย์ และบัตเตอร์เฮด เป็นต้น สำหรับคนที่มีพื้นที่จำกัด เช่น คอนโด หอพัก ก็สามารถนำวิธีปลูกผักสลัดในน้ำ โดยมีวิธีการดังนี้
สิ่งที่ต้องเตรียมการปลูกผักสลัดในน้ำ
เมล็ดผักสลัด ฟองน้ำ ภาชนะสำหรับปลูก เช่น กระบะปลูก กล่องโฟม หรือกล่องพลาสติก สารละลายธาตุอาหาร A และ B (ปุ๋ยน้ำ)
วิธีการปลูกผักสลัดในน้ำ
- เตรียมฟองน้ำแบบสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ขนาด 1×1 นิ้ว
- กรีดบนฟองน้ำให้เป็นเครื่องหมายบวกตรงกลาง อย่ากรีดจนทะลุอีกด้านของฟองน้ำ
- นำฟองน้ำมากดน้ำให้ชุ่ม โดยแช่ให้ฟองน้ำอิ่มน้ำ และใส่น้ำไว้ในภาชนะที่แช่ฟองน้ำประมาณครึ่งหนึ่งของฟองน้ำ
- นำเมล็ดผักมาวางตรงกลางรอยกากบาท โดยที่ไม่ต้องกดเมล็ดลงไป
- รอประมาณ 3-4 วัน จะเริ่มออกต้นกล้า
- จากนั้นเตรียมกระบะ หรือกล่องพลาสติกสำหรับใส่อาหารก็ได้
- ตัดโฟมให้ได้ขนาดเท่าภาชนะที่ต้องการปลูกผัก จากนั้นเจาะโฟมเป็นสี่เหลี่ยม โดยความกว้างไม่เกิน 1×1 นิ้ว เพื่อสามารถใส่ฟองน้ำได้พอดี
- มาเริ่มเตรียมปุ๋ยน้ำ โดยใส่น้ำ 1 ลิตรในภาชนะที่จะปลูก ใส่สารละลายธาตุอาหาร A 2 ซีซี แล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที และสารละลายธาตุอาหาร B 2 ซีซี จากนั้นคนให้เข้ากัน เรียกว่าปุ๋ยน้ำ
- เมื่อได้ปุ๋ยน้ำแล้ว ให้นำโฟมที่ใส่ฟองน้ำที่มีต้นกล้าวางในภาชนะ ระวังรากของต้นกล้าเป็นพิเศษ
- วางภาชนะปลูกผักไว้ที่ระเบียง ที่มีแดดส่องถึงแต่ไม่ร้อนจนเกินไป
- ผ่านไป 2 สัปดาห์ เพิ่มการให้ปุ๋ยน้ำ โดยน้ำ 1 ลิตร ต่อปุ๋ยน้ำ A และ B อย่างละ 4 ซีซี
- หมั่นดูระดับน้ำไม่ให้ลดจนเกินไป หากระดับน้ำลด เติมปุ๋ยน้ำอัตราส่วน น้ำ 1 ลิตร ต่อปุ๋ย 4 ซีซี
- ประมาณ 5-6 สัปดาห์ เมื่อผักเริ่มโตขึ้น เทน้ำปุ๋ยทิ้งทั้งหมด แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป ประมาณ 5-6 วัน ก็สามารถเก็บผักกินได้แล้ว
หวังว่าคุณจะนำวิธีการปลูกผักสลัดที่เราได้แนะนำในวันนี้ ไปลองหัดปลูกผักสลัดที่คุณชื่นชอบในสุดสัปดาห์นี้ นอกจากจะเป็นอีกหนึ่งกิจกรรมยามว่างในวันหยุดแล้ว คุณยังจะได้กินผักสลัดสดใหม่ และมั่นใจในความสะอาด เพราะคุณปลูกผักสลัดเหล่านี้เองกับมือนั่นเองค่ะ
