6 สูตรวิธีทำพุดดิ้ง เนื้อนุ่มเด้ง เย็นฉ่ำ กินแล้วติดใจ

ไม่มีใครไม่รู้จักขนมพุดดิ้ง (Pudding) ขนมหวานที่หลายคนชื่นชอบ เพราะเอกลักษณ์ของพุดดิ้งคือ เนื้อสัมผัสเด้ง ๆ นุ่มละมุนลิ้น แถมเมนูพุดดิ้งยังมีให้เลือกหลากหลายรสชาติ และยังสามารถกินคู่กับผลไม้ ไอศกรีม หรือท้อปปิ้งอื่น ๆ ได้อีกด้วย วันนี้เราจะมาแนะนำสูตรวิธีทำพุดดิ้งยอดนิยมมาฝากค่ะ

พุดดิ้งคัสตาร์ด

ส่วนผสมพุดดิ้งคัสตาร์ด

1. นมจืด 1 กล่อง 250 มิลลิลิตร
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
4. นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผงวุ้นเจลาติน แม็กกาแรต 1+½ หรือ 2 ช้อนชา
6. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
7. คาราเมล (ลิงก์ไปบทความวิธีทำคาราเมล)

วิธีทำพุดดิ้งคัสตาร์ด

1. เตรียมพิมพ์คัสตาร์ด โดยการเทคาราเมลลงไปก่อน พักไว้
2. ใส่นมจืด น้ำตาลทราย และนมข้นหวานลงไปในหม้อ ไฟปานกลาง 
3. ตอกไข่ใส่ในภาชนะแล้วตีให้เข้ากัน พักไว้
4. แบ่งส่วนผสมนมจากหม้อประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในผงเจลาติน คนให้เข้ากัน พักไว้
5. เมื่อต้มส่วนผสมนมจนบริเวณขอบ ๆ เริ่มเดือดแล้ว แบ่งเทใส่ลงในส่วนไข่แล้วคนให้เข้ากัน 
6. เทกลับลงไปในหม้ออีกครั้ง
7. ใส่เจลาตินในหม้อผสมนม ใช้ไฟเบาอ่อน คนตลอดเวลา ประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมข้น จึงยกขึ้นจากเตา
8. เทเนื้อคัสตาร์ดลงในพิมพ์ โดยเทผ่านกระชอน ทำให้คัสตาร์ดเนื้อเนียน พักไว้ให้เย็น
9. นำไปแช่ตู้เย็น ประมาณ ½ ชั่วโมง เวลาเสิร์ฟเพียงแค่คว่ำคัสตาร์ดลงบนจาน แล้วจัดการตักกินได้เลย

พุดดิ้งนมสด

ส่วนผสมพุดดิ้งนมสด

1. เยลลิต้า เจลาตินชนิดแผ่น 6 กรัม
2. นมสด 300 กรัม
3. วิปปิ้งครีม 100 กรัม
4. น้ำตาลทราย 60 กรัม
5. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
6. ผลไม้ตามชอบ หรือ มาลี ฟรุตค็อกเทล สูตรผสมลูกตาลในน้ำเชื่อม

วิธีทำพุดดิ้งนมสด

1. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นประมาณ 4-5 นาที
2. นำนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลาใส่ลงในหม้อต้ม แล้วคนให้เข้ากัน
3. นำหม้อต้มไปตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางไฟอ่อน ต้มให้นมมีอุณหภูมิประมาณ 50-60 องศาเซลเซียส หรือเห็นไอลอยขึ้นมาเวลาคนนม ปิดไฟ ยกหม้อลง
4. บีบน้ำออกจากเจลาตินที่แช่ไว้ แล้วนำเจลาตินใส่ในนมที่ร้อน คนให้เจลาตินละลาย
5. นำนมอุ่นเทใส่แก้วหรือภาชนะที่เตรียมไว้ นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง หรือจนพุดดิ้งนมเซ็ตตัว ตกแต่งด้วยผลไม้ 

พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสมพุดดิ้งมะพร้าวอ่อน

1. น้ำตาลทราย 90 กรัม
2. ผงวุ้น 2 ช้อนชา
3. น้ำเปล่า 350 กรัม
4. น้ำมะพร้าว 350 กรัม
5. กะทิ 120 กรัม
6. เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม
7. นมสดรสจืด 1/2 ถ้วย
8. นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
9. นมข้นหวาน (ปริมาณตามชอบ)

วิธีทำพุดดิ้งมะพร้าวอ่อน

1. เทน้ำตาลทรายและผงวุ้นใส่ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ตั้งหม้อไฟอ่อน ใส่น้ำเปล่าและน้ำมะพร้าวลงในหม้อ คนจนเดือด 
3. ปิดไฟแล้วคนต่อไป จนผงวุ้นละลาย
4. เทกะทิลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน 
5. ตักใส่ภาชนะ 
6. นำไปแช่เย็นเพื่อให้เนื้อพุดดิ้งเซตตัวดี 
7. เตรียมน้ำราดโดยการ ผสมนมสด นมข้นจืด และนมข้นหวานเข้าด้วยกัน 
8. นำพุดดิ้งออกมาจากตู้เย็น ราดด้วยน้ำราดที่เตรียมไว้ เป็นอันเสร็จ

พุดดิ้งโยเกิร์ต

ส่วนผสมพุดดิ้งโยเกิร์ต

1. เจลาตินแบบแผ่น 5 กรัม
2. นมสดรสจืด 1 ถ้วยตวง แบบอุ่น
3. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 120 กรัม
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผลไม้สดตามชอบ หรือ มาลี ฟรุตค็อกเทล สูตรผสมลูกตาลในน้ำเชื่อม

วิธีทำพุดดิ้งโยเกิร์ต

1. นำเจลาตินแช่ในน้ำเย็นจนพองตัว ประมาณ 10-15 นาที
2. เทนมอุ่นแล้วลงในอ่างผสม
3. บีบน้ำออกจากเจลาติน แล้วใส่ลงในนมอุ่น แล้วคนให้เจลาตินละลาย
4. ใส่โยเกิร์ตลงไป น้ำตาลทราย คนให้ละลาย 
5. ตักใส่แก้ว/ภาชนะที่เตรียมไว้ 
6. นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะเซตตัวดีแล้ว 
7. กินพร้อมผลไม้สดตามชอบ 

พุดดิ้งชาเขียว

ส่วนผสมพุดดิ้งชาเขียว

1. นมถั่วเหลืองรสธรรมชาติ 150 ซี.ซี. แบบอุ่น
2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 
3. ผงชาเขียว 1 ช้อนชา
4. เจลาตินผง ¾ ช้อนชา
5. วิปปิ้งครีมนม (Dairy Whipping Cream) 100 ซี.ซี.
6. น้ำตาลทรายแดง 2+½ ช้อนโต๊ะ
7. น้ำเปล่า 25 ซี.ซี.

วิธีทำพุดดิ้งชาเขียว

1. นำเจลาตินแช่ในน้ำเย็นจนพองตัว ประมาณ 10-15 นาที
2. เทนมถั่วเหลืองอุ่นลงในอ่างผสมตามด้วยเจลาตินที่พองตัวแล้ว คนจนเจลาตินละลายหมด
3. ใส่น้ำตาลทรายตามลงไป คนให้ละลาย
4. ใส่ผงชาเขียว วิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในพิมพ์พุดดิ้ง โดยเทผ่านกระชอนสัก 1- 2 ครั้ง
6. เตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำอุ่นลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง คนให้ละลาย พักไว้
7. นำส่วนผสมของน้ำราดเข้าตู้เย็น 1 ชั่วโมง พอให้น้ำเชื่อมเหนียวขึ้นนิดหน่อย 
8. เมื่อพุดดิ้งเซ็ตตัวแล้ว นำออกจากตู้เย็น ราดด้วยน้ำเชื่อมเป็นอันเสร็จ 

พุดดิ้งช็อกโกแลต

ส่วนผสมพุดดิ้งช็อกโกแลต

1. นมสด 330 มิลลิลิตร
2. น้ำตาลทราย70 กรัม
3. ผงโกโก้ 35 กรัม
4. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
5. ไข่แดง 2 ฟอง
6. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
7. เจลาติน 1 แผ่น
8. วิปปิ้งครีม 80 มิลลิลิตร

วิธีทำพุดดิ้งช็อกโกแลต

1. นำเจลาตินแช่ในน้ำเย็นจนพองตัว ประมาณ 10-15 นาที
2. เตรียมอ่างผสม นำส่วนผสมไปตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นขึ้น ยกออกจากความร้อน ใส่เจลาตินลงไป คนให้แผ่นเจลาตินละลาย
3. ตั้งหม้อไฟอ่อน เทนมสด น้ำตาลทราย ผงโกโก้ แป้งข้าวโพด ไข่แดง และวนิลา คนให้เข้ากัน ตามด้วยเจลาติน
4. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ โดยเทผ่านกระชอนสัก 1- 2 ครั้ง พักไว้ให้เย็น
5. ตีวิปครีมให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมพุดดิ้งที่เตรียมไว้ 
6. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าตู้เย็น แช่ไว้ 1 ชั่วโมง เป็นอันเสร็จ

อย่าลืมลองนำวิธีทำพุดดิ้งแต่ละสูตรที่คุณชอบไปลองทำกินในวันหยุดนี้กันนะคะ หรือจะบางคนอาจจะลองนำสูตรพุดดิ้งเหล่านี้ไปลองทำขายก็เป็นอีกไอเดียในการหารายได้เสริมสำหรับแม่บ้านก็ดีไม่น้อยเลยค่ะ รับรองว่าแต่ละสูตรที่เราแนะนำนี้ ลูกค้าติดใจ ออเดอร์รัว ๆ เลยค่ะ