ขนมวง หรือ โดนัทสัญชาติไทย มีลักษณะเป็นวงคล้ายโดนัทของหวานของชาวตะวันตก เป็นขนมโบราณพื้นบ้านของชาวไทใหญ่ หรือโดนัทเคลือบน้ำตาลโบราณ ยังมีชื่อเรียกอื่น ๆ ว่า ข้าวมูนข่วย เข้ามูนข่วย ขนมวงทอง หรือ เข้าหนมวง ทั้งนี้ขนมวง เป็นขนมไทยโบราณที่ทำง่าย แต่หาทานยาก วันนี้เราจึงจะพาทุกคนไปดูวิธีทำขนมวงกันค่ะ
รู้จักกับ ขนมวง หรือ ข้าวมูนข่วย
ขนมวง หรือ โดนัทไทย มีลักษณะเป็นวงคล้ายโดนัทของหวานของชาวตะวันตก แท้จริงแล้วเป็นขนมโบราณพื้นบ้านของชาวไทใหญ่ มีชื่อเรียกตามภาษาถิ่น คือ ข้าวมูนข่วย เข้ามูนข่วย ขนมวงทอง หรือ เข้าหนมวง เป็นขนมที่ชาวไทใหญ่นิยมทำขนมนี้ในงานปอยหรืองานบุญ เป็นต้น
รวมวิธีทำขนมวง หรือโดนัทไทย
วิธีทำขนมวงนั้นมีหลายสูตร มาดูกันว่าวิธีทำขนมวงแต่ละสูตร จะมีส่วนผสมใดที่เหมือนหรือต่างกัน คุณสามารถเลือกทำได้ตามความสะดวกเลยค่ะ
ขนมวง สูตรโบราณ
ส่วนผสมขนมวง สูตรโบราณ
- แป้งข้าวเหนียวอย่างดี ตราช้างสามเศียร 2 ส่วน
- แป้งข้าวจ้าว 1 ส่วน
- น้ำอ้อยก้อน
- น้ำเปล่า
- เกลือ
- น้ำมันพืช
วิธีทำขนมวง สูตรโบราณ
- ตั้งหม้อให้ร้อน ใส่น้ำเปล่า เกลือ น้ำอ้อยก้อน ต้มพอละลาย
- นำแป้งทั้ง 2 ลงคลุกกับน้ำอ้อยที่เตรียมไว้ในข้อ 1 นวดให้เข้ากัน
- แบ่งแป้งออกเป็นก้อน ๆ คลึงเป็นเส้นแล้วทำเป็นวงกลมเหมือนโดนัท พักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำแป้งขนมวงที่พักไว้ลงทอดจนสุก ตักใส่ตะแกรง พักไว้
- ทำน้ำอ้อยราดหน้าขนมวง ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่านิดหน่อย ตามด้วยน้ำอ้อยก้อน
- เคี่ยวไฟอ่อนจนข้นเหนียว แล้วเอาแป้งขนมที่ทอดไว้ ตักหยอดที่ขนมวง เป็นอันเสร็จ
ขนมวง สูตรโครงการอัมพวา-ชัยพัฒนานุรักษ์ (มูลนิธิชัยพัฒนา)
ส่วนผสมขนมวง สูตรโครงการอัมพวา-ชัยพัฒนานุรักษ์ (มูลนิธิชัยพัฒนา)
- แป้งข้าวเหนียวตราบัวลอย 1 กก.
- มะพร้าวทึนทึก 3 ขีด
- กล้วยหอมงอม 4 ใบใหญ่
- น้ำมะพร้าว 1 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอด 2 ขวด
- น้ำตาลมะพร้าวมิตรผล 1 กก.
วิธีทำขนมวง สูตรโครงการอัมพวา-ชัยพัฒนานุรักษ์ (มูลนิธิชัยพัฒนา)
- นำแป้งข้าวเหนียว มะพร้าวทึนทึก กล้วยหอม น้ำมะพร้าว เกลือเล็กน้อย ผสมกัน
- ใช้มือนวดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน นวดจนแป้งไม่ติดมือ เหนียวนุ่ม
- นำมาปั้นเป็นรูปวงกลม มีรูตรงกลาง คล้ายโดนัท
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำขนมลงทอดในกระทะ ใช้ไฟอ่อน ทอดจนเหลือง พักไว้
- นำน้ำตาลมะพร้าวขึ้นตั้งไฟให้ละลายและเหนียว เสร็จแล้วนำขนมที่ทอดไว้ลงชุบหน้าเดียว เป็นอันเสร็จ
ขนมวง สูตร Wongnai
ส่วนผสมขนมวง สูตร Wongnai
- แป้งข้าวเหนียวตราหมีคู่ดาว 1 ถ้วย
- กล้วยน้ำว้า 3 ลูก
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กะทิอร่อยดี 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- งาขาวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำขนมวง สูตร Wongnai
- นวดแป้งข้าวเหนียว กล้วยน้ำว้า และกะทิ เข้าด้วยกัน
- นวดจนแป้งเนียน พักไว้ 30 นาที เพื่อให้แป้งเซตตัว
- ปั้นแป้งเป็นเส้นยาว แล้วขดหัวกับปลายเข้าหากัน เป็นรูปโดนัท
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อน
- นำแป้งที่เตรียมไว้ลงไปทอด จนเหลืองสุก แล้วตักขึ้นพักไว้
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟเบา เทน้ำตาลทรายแดง เกลือ
- เคี่ยวจนละลายใส่งาขาวคั่วลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
- นำขนมวงที่ทอดไว้จุ่มลงไป เพื่อเคลือบหน้า เป็นอันเสร็จ
ขนมวง สูตรเตรียมของน้อย
ส่วนผสมขนมวง สูตรเตรียมของน้อย
- แป้งข้าวเหนียวตราใบหยก 1 กิโลกรัม
- กล้วยน้ำว้าสุก 5 ลูก
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำอ้อยป่น 1 ถ้วย
วิธีทำขนมวง สูตรเตรียมของน้อย
- ผสมแป้งข้าวเหนียวและกล้วยน้ำว้าสุก นวดให้เข้ากัน
- ใส่ไข่ไก่ นวดให้เข้ากัน
- เติมน้ำทีละน้อย นวดไปเรื่อย ๆ
- นวดจนส่วนผสมเข้ากัน และติดกันเป็นก้อน
- หยิบแป้งมาคลึงให้เป็นเส้นยาว แล้วนำปลายมาชนกันเป็นวงกลม
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำแป้งที่เตรียมไว้ลงทอด
- พอขนมเหลืองทั่ว ตักขึ้นใส่ตะแกรงพักไว้
- เคี่ยวน้ำอ้อยจนเหนียวได้ที่ หยอดลงบนหน้าขนมวง
ขนมวง สูตรครบเครื่อง
ส่วนผสมขนมวง สูตรครบเครื่อง
- แป้งข้าวเหนียวตราเหรียญทองคู่ 300 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
- กล้วยน้ำว้าสุกจัด 2 ลูก
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- หัวกะทิชาวเกาะ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปิ๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลปิ๊ป 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า นิดหน่อย
- งาขาวคั่วสำหรับโรย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำขนมวง สูตรครบเครื่อง
- นำแป้งข้าวเหนียว+แป้งข้าวจ้าว และกล้วยน้ำว้าสุก น้ำตาลปิ๊ป นวดให้เข้ากัน ตามด้วย ใส่ไข่ไก่ นวดให้เข้ากัน ค่อยเติมน้ำกะทิทีละน้อย นวดไปเรื่อย ๆ จนแป้งนวลติดกันเป็นก้อน
- แบ่งแป้งนำมาคลึงให้เป็นเส้นยาว แล้วนำปลายมาชนกันทำเป็นวงกลม ทำจนหมดแป้ง
- ตั้งน้ำมันไฟกลาง รอน้ำมันร้อน นำแป้งที่เตรียมไว้ลงทอด จนเหลือง ตักขึ้นใส่ตะแกรง พักไว้
- ตั้งหม้อเคี่ยวน้ำตาล จนเหนียวเป็นคาราเมล จับขนมแล้วนำลงไปชุบเคลือบกับน้ำตาล โรยด้วยงาขาวคั่ว
- รอพักให้เย็น เป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับการทอดขนมวงให้หอมอร่อย
ก่อนนำขนมวงลงทอด ให้ใส่ใบเตยลงไปทอดในกระทะก่อน แล้วตักขึ้น เพื่อให้น้ำมันมีกลิ่นหอมติดขนมวงที่จะเอาลงทอดต่อไป
ขนมวง ขนมโบราณล้านนาที่หาทานได้ยาก แต่สามารถลองทำกินเองได้ง่าย ๆ โดยสามารถนำ วิธีทำขนมวง หลากหลายสูตรที่เราได้รวบรวมมา ไปลองปั้นขนมวง หรือ ข้าวมูนข่วย ทานกันที่บ้าน รับรองว่าแต่ละสูตรทำง่าย แถมยังอร่อยอีกด้วยค่ะ
