5 สูตร วิธีทำขนมบัวลอย แป้งนุ่มหนึบ น้ำกะทิหอมหวาน ใครกินก็ติดใจ

ขนมบัวลอย ขนมไทยที่มีมาแต่โบราณตั้งแต่สมัยอยุธยา และยังเป็นขนมไทยมงคลที่นิยมทำกินในงานมงคลและงานบุญต่าง ๆ และขนมบัวลอยนี้ ยังมีความหมายมงคล สื่อถึงความรักใคร่ กลมเกลียวกันในครอบครัว วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีทำขนมบัวลอย มีให้เลือกหลายสูตรดังนี้ค่ะ

ขนมบัวลอย ทำมาจากอะไร

ไม่มีใครไม่รู้จักขนมบัวลอย ขนมที่มีลักษณะแป้งกลม ๆ หลากสี ในน้ำกะทิหอมหวาน บางสูตรก็มีเนื้อมะพร้าวอ่อนหรือมีไข่หวานเป็นส่วนประกอบด้วย ทั้งนี้ขนมบัวลอย เป็นขนมมงคล มีความหมายสื่อถึงความรักใคร่ กลมเกลียวกันในครอบครัว จึงนิยมทำสำหรับงานบุญและงานมงคลต่าง ๆ ทั้งนี้ในปัจจุบัน วิธีทำขนมบัวลอยนั้น แป้งที่ใช้ทำมาจากแป้งข้าวเหนียว ส่วนวิธีทำขนมบัวลอยนั้น ในปัจจุบันมีหลากหลายสูตร ดังนี้

ขนมบัวลอยไข่หวาน

ส่วนผสมขนมบัวลอยไข่หวาน

1. แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
2. น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
3. เผือกนึ่งสุก (สามารถใช้สีผสมอาหารสีม่วง)
4. ฟักทองนึ่งสุก (สามารถใช้สีผสมอาหารเหลือง)
5. น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น (สามารถใช้สีผสมอาหารสีเขียว)
6. กะทิ 1 ถ้วย
7. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
8. เกลือ 1 ช้อนชา
9. ไข่ไก่

วิธีทำขนมบัวลอยไข่หวาน

1. แบ่งแป้งข้าวเหนียวออกเป็น 3 ส่วน ดังนี้
   ส่วนที่ 1 นวดผสมแป้งกับน้ำเปล่าและเผือกนึ่งสุก 
   ส่วนที่ 2 นวดแป้งกับน้ำเปล่าและฟักทองนึ่งสุก 
   ส่วนที่ 3 นวดแป้งกับน้ำใบเตย นวดผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วนำไปคลุกแป้งข้าวเหนียวบาง ๆ เตรียมไว้ก่อน

2. เทน้ำกะทิลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ คนจนละลาย จากนั้นนำไปตั้งไฟพอเดือด แล้วรีบปิดไฟ พักไว้ก่อน
3. ต้มน้ำเปล่าในหม้อจนเดือด นำบัวลอยที่ปั้นไว้ ลงต้มทีละสีจนลอยขึ้นมา จากนั้นตักบัวลอยขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถ้วย ตักกะทิที่เตรียมไว้ใส่ลงไป
4. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย เทลงในหม้อน้ำกะทิ รอจนไข่สุกตามชอบ 
5. นำไข่ใส่ลงในถ้วยบัวลอย เป็นอันเสร็จ

ขนมบัวลอยเผือก

ส่วนผสมตัวบัวลอย

1. แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
2. แป้งมัน 50 กรัม
3. เผือกนึ่งสุก 250 กรัม
4. หัวกะทิ 50 กรัม
5. น้ำเย็นจัด

ส่วนผสมกะทิ

1. หัวกะทิ 1 ลิตร
2. น้ำมะพร้าวหรือหางกะทิ 500 กรัม
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. ใบเตย
5. น้ำตาลทราย 125 กรัม
6. มะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 200 กรัม

วิธีทำขนมบัวลอยเผือก

1. นำแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และเผือกนึ่ง ผสมให้เข้ากัน 
2. จากนั้นเทหัวกะทิกับน้ำเย็นจัดลงในตัวแป้ง นวดจนแป้งเนื้อเนียน ไม่ติดมือ 
3. คลึงแป้งให้เป็นเส้นยาว คลุกแป้งนวลตัดเป็นชิ้น พักไว้
4. ทำกะทิโดยใส่หัวกะทิ น้ำมะพร้าวหรือหางกะทิ เติมเกลือลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน คนจนเกลือละลาย พอร้อนช้อนหัวกะทิลอยหน้าออก 1 ถ้วย ใส่ใบเตยลงไป พอกะทิเริ่มเดือดใส่แป้งบัวลอย พอเดือดอีกครั้งใส่น้ำตาลทราย ใส่หัวกะทิที่ตักแยกไว้ ตามด้วยมะพร้าวอ่อน คนพอเข้ากัน 
5. ตักใส่ถ้วย เป็นอันเสร็จ

บัวลอยมันม่วงนมสด

ส่วนผสมบัวลอยมันม่วงนมสด

1. มันม่วงญี่ปุ่นนึ่ง 3 หัวเล็ก
2. แป้งข้าวเหนียว 160 กรัม 
3. แป้งมัน 30 กรัม 
4. นมสด 250 กรัม 
5. วิปปิ้งครีม 100 กรัม 
6. นมข้นหวาน 30 กรัม
7. น้ำตาล 50 กรัม 
8. เกลือเล็กน้อย

วิธีทำบัวลอยมันม่วงนมสด

1. เตรียมหม้อ เทนมสด วิปปิ้งครีม นมข้นหวาน น้ำตาล เกลือเล็กน้อย คน ให้เข้ากัน 
2. ตั้งไฟปานกลาง ต้มส่วนผสมข้อ 1 ให้พอร้อน ไม่ต้องรอเดือด จากนั้น ยกลงพักไว้
3. นำมันม่วงนึ่งสุก เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา บดให้เข้ากัน พักไว้ 
4. เตรียมในส่วนแป้ง นำแป้งข้าวเหนียวและแป้งมันผสมกัน ค่อย ๆ เติมน้ำ และนวดแป้ง จนเหนียว นุ่ม ไม่ติดชาม ตามด้วยมันม่วงที่เตรียมไว้ นวดจนเข้ากัน
5. ปั้นแป้งเป็นเม็ด หรือทรงอื่นตามชอบ
6. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่แป้งที่ปั้นไว้ลงไป รอจนบัวลอยแล้วจึงตักขึ้น
7. นำบัวลอยตักใส่ชาม ตามด้วยน้ำบัวลอยจากข้อ 2 เป็นอันเสร็จ

บัวลอยสาคูฟักทอง

ส่วนผสมบัวลอยสาคูฟักทอง

1. เม็ดสาคู 150 กรัม
2. แป้งมัน 20 กรัม
3. ฟักทองหั่นชิ้นพอคำ 500 กรัม 
4. กะทิ 2 ถ้วยตวง
5. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง 
6. น้ำตาลทราย 150 กรัม 
7. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 
8. เกลือป่น 1 ช้อนชา 
9. ใบเตย 3 ใบ 

วิธีทำบัวลอยสาคูฟักทอง

1. ต้มน้ำเปล่าจนเดือด จากนั้นเทเม็ดสาคูใส่ชาม ตามด้วยน้ำเปล่าเดือดที่เตรียมไว้ แต่เทน้ำสลับกับการนวดเม็ดสาคู
2. จากนั้นเทแป้งมันตามลงไป นวดแป้งกับสาคูเข้าด้วยกัน และปั้นเม็ดกลม พักไว้
3. ตั้งหม้อให้น้ำเดือด ใส่เม็ดสาคูที่เตรียมไว้ลงไป เมื่อเม็ดสาคูลอยขึ้นมา ให้ต้มต่ออีก 2-3 นาที ตักขึ้นมาพักแล้วใส่น้ำกะทิเพื่อไม่ให้สาคูติดกัน
4. ตั้งเตาไฟปานกลาง ใส่กะทิ น้ำเปล่า ใบเตย ต้มจนเดือด ตามด้วยใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น จากนั้นใส่เม็ดสาคู และฟักทองตามลงไป
5. เมื่อเข้าที่แล้ว ตักใส่ถ้วยเป็นอันเสร็จ

บัวลอยน้ำขิงไส้งาดำ

ส่วนผสมแป้งบัวลอย

1. แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
2. แป้งถั่วเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
3.  น้ำเปล่า ½ ถ้วย

ส่วนผสม ไส้งาดำ

1. น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
2. งาดำป่น 1 ถ้วย
3. เนยถั่วชนิดหยาบ 170 กรัม

ส่วนผสมน้ำขิง

1. น้ำเปล่า 5 ถ้วย
2. ขิงแก่เผาไฟ 3 – 4 ชิ้น
3. น้ำตาลอ้อย 1 ถ้วย
4. เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำบัวลอยงาดำน้ำขิง

1. เตรียมไส้งาดำ เทงาดำป่นลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย เนยถั่ว ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกกลม ๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. จากนั้นนำไปแช่ช่องแข็ง เตรียมไว้
2. เตรียมแป้งทำบัวลอย นำแป้งข้าวเหนียวและแป้งถั่วเขียว ใส่ลงในอ่างผสม เทน้ำเปล่าตามลงไป นวดแป้งให้เข้ากัน 
3. นำแป้งบัวลอยห่อไส้งาดำให้มิด คลุกแป้งข้าวเหนียวบาง ๆ พักไว้
4. เตรียมน้ำขิง โดยการเผาขิงแล้วฝานเป็นแผ่น ต้มในน้ำเดือด เทน้ำตาลตามลงไป รอจนเดือด 
5. ใส่บัวลอยตามลงไป รอจนบัวลอย ลอยขึ้นมา ตักใส่ถ้วยเป็นอันเสร็จ หรือจะกินพร้อมกับปาท่องโก๋กรอบก็อร่อยขึ้น

แม้ว่าวิธีทำบัวลอยจะมีขั้นตอนเยอะไปสักหน่อย แต่ก็มีวิธีการทำที่ง่ายและยังสามารถเป็นกิจกรรมในวันหยุดของครอบครัวได้ เพราะสมาชิกในครอบครัวสามารถช่วยกันปั้นเม็ดบัวลอยได้ตามชอบ และเมื่อทำเสร็จแล้วยังเป็นขนมที่มีแป้งนุ่มหนึบ หอมน้ำกะทิ เป็นของหวานที่หลายคนชื่นชอบอีกด้วยค่ะ