หม้อเหล็กหล่อ (Cast Iron) กระทะเหล็กหล่อ ดียังไง
ก่อนอื่นเราต้องขอพูดถึงเรื่องเครื่องครัวทำจากเหล็กหล่อกันก่อน เชื่อว่าหลายบ้านอาจจะไม่ค่อยมีเครื่องครัวเหล็กหล่อกันเท่าไหร่นัก แต่เรามักจะเห็นเครื่องครัวเหล็กหล่อ เช่น กระทะหรือหม้อเหล็กหล่อ ตามร้านอาหารจำพวก อาหารกระทะร้อน กระทะขนมครก กระทะหอยทอด เป็นต้น แต่รู้หรือไม่ว่าหม้อเหล็กหล่อ กระทะเหล็กหล่อ เป็นเครื่องครัวที่มีความทนทานมากที่สุด เพราะกระทะเหล็กหล่อ หม้อเหล็กหล่อเหล่านี้ ผลิตขึ้นเพื่อการใช้งานครัวที่หนักหน่วง จึงมีความคงทน ทนทาน มากที่สุด
คุณสมบัติพิเศษของหม้อเหล็กหล่อ
- ทนความร้อนได้สูงมากที่สุด
- อมความร้อนได้นาน
หม้อเหล็กหล่อ มีกี่ประเภท
Bare Cast Iron
แบบดั้งเดิมเป็นสีดำสนิททั้งใบ แรกเริ่มผลิตจากการ เทเหล็กหลอมลงในแม่พิมพ์ที่ทำมาจากดิน จากนั้นรอให้แข็งตัวแล้วเคาะออกมา และหม้อเหล็กหล่อที่ผลิตในช่วงก่อนปี 70s นั้นมีลักษณะเป็นหม้อ 3 ขา สำหรับเอาไว้วางบนกองไฟ
Enameled Cast Iron
ได้รับความนิยมมากกว่าแบบแรก เพราะมีการเคลือบenamel glaze ทำให้พื้นผิวมีความมันวาว ยังมีการเพิ่มเม็ดสีลงไปในการผสมสารที่ใช้เคลือบทำให้ได้สีเคลือบที่มีสีสันสดใส
วิธีการใช้หม้อเหล็กหล่อครั้งแรก
ก่อนใช้งานหม้อเหล็กหล่อ จะต้องมีการเผาหม้อและเคลือบหม้อเหล็กหล่อใหม่ Pre- Seasoning โดยที่การเผาหม้อ เพื่อเป็นการกำจัดสารกันสนิมออกจากหม้อ หลังจากเผาหม้อจะต้องทำการเคลือบหม้อเพื่อไม่ให้เกิดสนิมด้วยน้ำมัน เพราะสนิมจะกลัวน้ำมัน โดยการเคลือบหม้อเพื่อป้องกันสนิม วิธีการคือ
- เผาหม้อเหล็กหล่อ ด้วยไฟจนร้อน ควรเผาในที่โล่งหรือเปิดเครื่องดูดควัน
- พอเริ่มมีควัน ใส่น้ำมันพืชขณะตั้งไฟ ทาให้ทั่วหม้อ ทั้งด้านในและนอก
- เช็ดด้วยกระดาษอเนกประสงค์ให้ทั่วหม้อ ทั้งด้านหน้าและด้านหลัง
- ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วไปเก็บหรือนำไปใช้งานต่อ
- หากนำไปใช้งานต่อ หลังจากใช้งานเรียบร้อยแล้ว ล้างด้วยเกลือเม็ดใหญ่ หรือน้ำสบู่อ่อน ห้ามแช่น้ำทิ้งไว้ ล้างแล้วเช็ดให้แห้งทันที
- ก่อนเก็บ นำไปเคลือบหม้อหรือ Pre-Seasoning อีกตามขั้นตอนอีกครั้ง
- คลุมด้วยกระดาษอเนกประสงค์
วิธีดูแลรักษาหม้อเหล็กหล่อ
- ควรล้างทำความสะอาดด้วยน้ำร้อน ตามขั้นตอนการเคลือบหม้อ
- ไม่ควรใช้ฝอยขัดหม้อขัด เพราะจะทำให้การเคลือบหม้อที่ทำมานานหายไป ถ้าหม้อมีคราบอาหารติดแน่นให้นำไปแช่น้ำร้อนผสมน้ำยาล้างจานอย่างอ่อน ทิ้งไว้แล้วค่อยทำความสะอาดทีหลัง
- หลังจากล้าง ควรใช้ผ้าสะอาดเช็ดอุปกรณ์ให้แห้งสนิทเท่านั้น
- หลังจากล้างทำความสะอาด สามารถเผาหรืออบหม้ออีกครั้ง ช่วยให้น้ำที่ติดอยู่ระเหยออกไปจนหมด
- ควรทาอุปกรณ์ด้วยไขมันพืช หรือ น้ำมันโดยทาไขมันให้ทั่วและใช้กระดาษทิชชูเช็ดซ้ำเพื่อเช็ดไขมันส่วนเกินออกไป
- ควรเก็บหม้อเหล็กหล่อในที่แห้ง และใช้กระดาษอเนกประสงค์เพื่อปกป้องอีกชั้นหนึ่ง
หม้อเหล็กหล่อ ยี่ห้อไหนดี
Le Creuset ขนาด 20cm สีชมพู TRADITION ROUND CASSROLE 20CM CHIFFON PINK
Shopee: https://shope.ee/3fdQMdT4Xk
- หม้อเหล็กหล่อสีสันสวย แบรนด์ดังจากฝรั่งเศส
- หม้อเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมล enamel glaze ไม่เป็นอันตรายเมื่อเจอความร้อน
- ปรุงอาหารประเภท Slow Cook ทำให้อาหารนุ่มละมุนและรสชาติเข้าเนื้อ
Neptuner หม้อเหล็กหล่อ แบบหนา ด้ามจับตามหลักสรีรศาสตร์ พร้อมฝาปิด สําหรับเตาอบดัตช์
Shopee: https://shope.ee/8pLWW9iCHF
- ทำจากวัสดุเหล็กหล่อ ทนต่อการสึกหรอ ทนทานและมีอายุการใช้งานยาวนาน
- เหมาะสำหรับแก๊ส ไฟฟ้า เตาอบ บาร์บีคิว
STAUB หม้อเหล็กหล่อ Cocotte ทำให้อาหารชุ่มฉ่ำ 24 ซม. -3.75 ลิตร สีเทา N40500246
Shopee: https://shope.ee/99yMuokFlu
- หม้อเหล็กหล่อ จากฝรั่งเศส
- ฝาปิดแน่นมีน้ำหนักมาก เก็บรักษาความไอน้ำ หรือความชุ่มฉ่ำของอาหาร ส่วนฐานเคลือบอีนาเมล สามารถใช้ได้กับเตาได้ทุกประเภท
IKEA VARDAGEN วาร์ดาเกน หม้อพร้อมฝา
Shopee: https://shope.ee/k800R8qe
- ผลิตจากโลหะทั้งชิ้น ปลอดภัยสำหรับใช้ในเตาอบ
- ขณะปรุงอาหารบนเตา ไม่ต้องเปิดฝาเพื่อตักน้ำราดบนอาหาร เพราะไอน้ำจะจับตัวด้านในฝาและหยดลงบนอาหารเอง ให้อาหารที่ได้มีรสชาติเอร็ดอร่อย น่ารับประทาน
Lodge Cast Iron Blacklock Dutch Oven หม้อสองหูพร้อมฝา
Shopee: https://shope.ee/3pwqZKJ1BC
- ผลิตในเมืองเซาธ์พิทส์เบิร์ก รัฐเทนเนสซี สหรัฐอเมริกา
- ทำจากเหล็กสูตรพิเศษ จึงทำได้บางกว่าและมีน้ำหนักเบากว่ายี่ห้ออื่น
- มือจับเอียงขึ้นจากแนวราบ เพื่อให้จับได้ง่าย ถนัดมือยิ่งขึ้น
- วงแหวนที่ฝาปิดช่วยส่งความชุ่มชื้นกลับสู่อาหารขณะปรุง
Petromax Dutch Oven
Shopee: https://shope.ee/9UbDJmj2CV
- หม้อเหล็กหล่อคุณภาพสัญชาติเยอรมัน
- คุณสมบัติพิเศษของผิวและการกระจายความร้อนที่มีประสิทธิภาพ ทำให้ปรุงได้อย่างอร่อย
- มีทั้งแบบก้นเรียบและแบบมีขา สามารถเลือกใช้ได้ตามวัตถุประสงค์ไม่ว่าจะเป็นงานOutdoorหรือใช้กับเตาในบ้าน
Chasseur หม้อตุ๋นเหล็ก สไตล์ฝรั่งเศส
Shopee: https://shope.ee/7KWijq3Oo8
- เครื่องครัวเหล็กหล่อคุณภาพเยี่ยม ผลิตในโรงหล่อและโรงเคลือบ Invicta
- หม้อทุกใบทำด้วยมือ ทนทานสูง
- ใช้ได้กับเตาอบ เตาไฟฟ้า เก็บความร้อนดีเยี่ยม
- อาหารที่ได้จะเปื่อยนุ่ม รสชาติเข้าเนื้อยกเสิร์ฟได้ทันที
หม้อเหล็กหล่อ หรือเครื่องครัวเหล็กหล่อ อาจจะยังไม่เป็นที่นิยมในบ้านเรามากนัก แต่ก็เป็นอีกหนึ่งเครื่องครัวที่ทุกบ้านควรมี เพราะถือเป็นเครื่องครัวที่มีความทนทานมากที่สุด ช่วยให้อาหารมีความชุ่มฉ่ำ อร่อย พร้อมเสิร์ฟจากหม้อได้ทันทีอีกด้วยค่ะ
